Pastís de xocolata amb ganache
Vots: 1
Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Aquest postre de xocolata individual, tot i la seva exquisidesa, no és difícil de preparar; el temps principal que es triga és perquè qualli la ganache —una crema feta de xocolata i nata—. La llegenda diu que la invenció d'aquesta crema va ser el resultat d'un error d'un aprenent de xef francès, que va vessar accidentalment nata sobre xocolata fosa. El xef, enfadat, va anomenar l'incompetent "un ximple" (en francès, "ganache"), però després de tastar la crema, va quedar satisfet amb el resultat, i el nom es va quedar amb aquesta meravella de la xocolata.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 1,5 tasses esmicolades galetes amb xips de xocolata
- 1/4 tassa de mantega, fosa
Farciment
- 1 tassa de nata per muntar (30-35%)
- 230 g de xocolata amb llet o negra, trossejada
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- Baies fresques, per decorar
- Pols de nacre o or per a la decoració
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: galetes de xocolata, xocolata negra, xocolata amb llet, crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 170 °C. Engreixeu lleugerament 6 motlles de pastís acanalats de 10 cm (quadrats o rodons) amb base desmuntable.
- PastísBarregeu les galetes esmicolades amb la mantega fosa fins que quedi una barreja homogènia. Repartiu la barreja entre els motlles i premeu-la a la base i als costats. Enforneu durant 10 minuts i deixeu-les refredar.
- Prepareu la ganache mentre els motlles es refreden.Escalfeu la nata fins que gairebé bulli, aboqueu-la sobre la xocolata trossejada. Deixeu-la reposar 1 minut i, a continuació, remeneu suaument amb una espàtula, començant pel centre i ampliant gradualment el cercle fins que la xocolata estigui completament fosa i la ganache quedi suau. Incorporeu-hi l'extracte de vainilla.
- Aboqueu la ganache a les bases de pastís i refrigereu-les durant almenys 2 hores, fins que quallin. Amb una espàtula petita, traieu les pastissos dels motlles i decoreu-les amb fruits del bosc frescos, o empolseu lleugerament les pastissos (amb o sense fruits del bosc) amb pols nacrada o daurada amb un pinzell petit. Les tartes es serveixen millor el mateix dia que es fan..
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
