Pastís de nabius amb mousse de xocolata blanca

Vots: 1

Temps: 1 hora i 10 minuts més el temps de presa
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Un deliciós pastís festiu que pràcticament no requereix forn. Simplement prepareu la base del pastís amb galetes de xocolata triturades barrejades amb mantega i coeu-les en un forn preescalfat durant 10 minuts perquè qualli. Per al farcit, feu compota de nabius amb fruits del bosc frescos o congelats i prepareu una mousse de xocolata blanca esponjosa. La seva dolçor quedarà perfectament equilibrada per l'acidesa dels nabius. Poseu la mousse i el farcit de compota sobre la base de xocolata, refredeu-ho i gaudiu del seu sabor celestial.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Compota de nabius

2 tasses de nabius vermells frescos o congelats
0,5 tasses d'aigua
2/3 de tassa de sucre
2 culleradetes de ratlladura de taronja finament
2 cullerades de brandi
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Pastís de xocolata

1,5 tasses picades galetes amb xips de xocolata
1/4 tassa de mantega fosa

Mousse de xocolata blanca

250 g de xocolata blanca trossejada
2 cullerades (30 g) de mantega
1 i 1/4 tasses de llet
3 rovells d'ou grans
3 cullerades de sucre
2 cullerades de maizena
2 culleradetes de gelatina en pols, estovada en 3 cullerades d'aigua freda
1 tassa de nata per muntar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de mantega, xocolata blanca, llet, crema, ous, gelatina, Ratlladura de taronja, nabiu, brandi

Cuinar el plat segons la recepta:

Feu compota de nabius.

Coure a foc lent els nabius, l'aigua, el sucre i la ratlladura de taronja, remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts, fins que els nabius estiguin tous i rebentin. Retirar del foc, afegir-hi la vainilla i el brandi, després deixar refredar a temperatura ambient i refrigerar fins que estiguin llestos per utilitzar.
Coure el pastís.

Preescalfeu el forn a 175 °C. Combineu les galetes triturades amb la mantega, premeu-les en un motlle de pastís acanalat de 22 cm sense greixar amb base desmuntable i premeu-lo. Enforneu la base de pastís durant 10 minuts i deixeu-la refredar.

Feu mousse de xocolata blanca.

Poseu la xocolata blanca i la mantega en un bol mitjà, col·loqueu-ho sobre un colador. Porteu la llet a ebullició. En un bol a part, bateu els rovells d'ou, el sucre i la maizena. Incorporeu gradualment la llet calenta a la barreja d'ous. Aboqueu la barreja de nou al cassó i continueu batent a foc mitjà fins que estigui espessa i brillant, uns 4 minuts, i després afegiu-hi la gelatina tova. Coleu la barreja amb un colador i remeneu fins que la xocolata i la mantega s'hagin fos. Deixeu refredar la nata a temperatura ambient.
Munteu la nata fins que es formin pics tous i incorporeu-la a la crema de xocolata blanca. Refrigereu la mousse fins que qualli, aproximadament 1 hora i 30 minuts.
Muntar la tarta.

Repartiu la meitat de la mousse sobre la base de la base de la coca. Remeneu la compota de nabius refredada per afluixar-la lleugerament i poseu-la amb una cullera al centre de la coca, repartint-la uniformement. Ompliu una màniga pastissera amb una punta d'estrella gran amb la mousse restant i feu-hi un patró d'ona al llarg de la vora de la coca. Refrigereu la coca fins que estigui a punt per servir. La tarta es pot guardar a la nevera durant 3 dies..