Creps amb mousse de xocolata
Vots: 2
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Una variació fascinant de la recepta de creps de xocolata, servida amb un estil digne de qualsevol restaurant. Aquestes creps són realment "xocolata amb xocolata a sota". El farcit de mousse de xocolata està fet amb xocolata negra, que ajuda a evitar sabors massa dolços i embafadors. I l'extracte de menta de la salsa de xocolata i menta afegeix un sabor fresc i lleuger. Decorar les creps amb gerds sucosos i encenalls de xocolata blanca completa el quadre.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Farcit (mousse de xocolata)
- 170 g de xocolata amb un gust amarg pronunciat
- 3 cullerades soperes plenes de sucre
- 4 rovells
- 6 cullerades de nata líquida, més 1,5 tasses de nata per muntar
Creps de xocolata
- 4 ous
- 1 cullerada sopera més 1 cullerada sopera de llet
- 1 culleradeta de sal
- 4 culleradetes de sucre
- 3/4 de tassa de farina
- 1/4 tassa de cacau en pols
Bisque de xocolata i menta
- 1,5 tasses de nata
- 50 g de mantega
- 1/4 tassa de sucre
- Un pessic de sal
- 1/4 de beina de vainilla
- 50 g de xocolata negra, prèviament trossejada
- 2 gotes d'extracte de menta
Decoració
- Gerds sencers 500 ml.
- Encenalls de xocolata blanca (aproximadament 1 tassa)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xocolata negra, sucre, ous, crema, llet, farina premium, cacau, mantega, beina de vainilla, xocolata negra, extracte de menta, gerd, xocolata blanca
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per preparar la mousse, que serà el farcit, fondre la xocolata a 40-45 graus.
- En un altre bol, combineu el sucre, els rovells d'ou i 6 cullerades de nata i remeneu-ho amb aigua bullent fins que la barreja espesseixi i formi un sabaió. Incorporeu la meitat de la nata muntada a la xocolata i, a continuació, incorporeu-hi amb cura el sabaió. Afegiu-hi la nata restant i barregeu-la suaument. Deixeu-ho refredar fins que estigui a punt per servir.
- Per a la massa de creps Bateu bé els ous, després afegiu-hi la llet i torneu a batre. Incorporeu-hi la resta d'ingredients. Deixeu-ho reposar durant 20 minuts.
- Per a la salsa bisque Poseu tots els ingredients excepte l'extracte de menta en una cassola i porteu-ho a ebullició. Apagueu el foc, remeneu bé i després afegiu-hi l'extracte. Deixeu-ho refredar durant la nit si ho prepareu amb antelació. Tanmateix, assegureu-vos de reescalfar la salsa abans de servir.
- Poseu una petita quantitat de massa per a creps (30-50 g) en una paella untada amb oli i fregiu-la per tots dos costats. Continueu fins que s'acabi la massa.
- Refredeu les creps abans d'afegir-hi el farcit. Per afegir-hi el farcit, poseu una bola de mousse de xocolata a cada crep i enrotlleu-la. Serviu 2 creps farcides per persona. Ruixeu les creps amb salsa de xocolata i menta. Decoreu-les amb gerds i empolseu-les amb encenalls de xocolata.
Autor de la recepta - Gail Gand (EUA) és la pastissera i copropietària del restaurant TRU de Chicago.
Categories:
Receptes similars
