Cervells d'arròs inflats amb mousse de xocolata

Vots: 3

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12

La millor delícia de Halloween per als morts vivents són els cervells frescos. Però per mantenir tothom fora de perill, prepareu-los amb ingredients deliciosos en un pastís. La base del cervell és una closca cruixent feta amb una barreja d'arròs inflat i marshmallows fosos. Mentre la barreja encara està calenta, doneu-li forma rodona utilitzant dos bols de mides diferents. Un cop la closca s'hagi quallat, ompliu-la amb la mousse de xocolata més delicada. Segelleu la mousse dins del cervell i cobriu la closca amb un glaçat de color rosa, fent-li cercles. El pastís queda fantasmagòricament bonic i deliciós.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Closca d'arròs cruixent

300 g de mini marshmallows
3 cullerades (45 g) de mantega
350 g d'arròs inflat (cereals d'esmorzar)

Mousse de xocolata

1 tassa de nata líquida
180 g de xocolata negra, trossejada
3 cullerades (45 g) de mantega
1 ou gran + 2 rovells
Un pessic de sal gruixuda
1/3 tassa de sucre granulat

Esmalt

700 g de sucre glaç
330 g de mantega a temperatura ambient
Un pessic de sal gruixuda
1 cullerada d'extracte de vainilla
2-4 cullerades de llet
Colorant alimentari en gel vermell brillant, per tenyir el glaçat
Espurnes vermelles per a la cobertura
Equipament especial: màniga pastissera amb punta rodona mitjana

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: xocolata negra, malví, esmorzar sec, llet, crema, ous

Cuinar el plat segons la recepta:

Mousse de xocolataEn un bol metàl·lic o de vidre fred, bateu la nata fins que es formin pics tous.

Ompliu una cassola amb aigua aproximadament un terç de la seva capacitat i porteu-la a ebullició. Poseu la xocolata i la mantega en un bol mitjà i poseu-ho sobre l'aigua bullent, assegurant-vos que el fons del bol no toqui l'aigua. Escalfeu, remenant, fins que quedi una barreja suau. Reserveu la barreja. Deixeu la cassola amb l'aigua bullent a foc lent a la placa de cuina.
Poseu l'ou, els rovells i la sal en un bol resistent a la calor. Bateu-ho amb una batedora elèctrica fins que quedi lleuger i esponjós, aproximadament 1 minut. Mentre continueu batent, afegiu lentament el sucre a la barreja d'ous.

Col·loqueu el bol sobre aigua bullent a foc lent i augmenteu el foc per portar l'aigua a ebullició. Bateu la barreja d'ous contínuament fins que quedi molt esponjosa, calenta al tacte i de color groc pàl·lid, uns 3-5 minuts. Retireu del foc i bateu fins que la barreja es refredi i espesseixi (ha de formar una cinta), uns 3 minuts.

Remeneu aproximadament una quarta part de l'escuma de clara d'ou amb la xocolata fins que quedi més lleugera. Després, amb unes varetes, incorporeu ràpidament l'escuma restant (la barreja pot ser molt espessa). Incorporeu-hi la nata muntada, intentant que la barreja quedi lleugera. Refrigereu.
EsmaltEn el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala (o en un bol gran si feu servir una batedora de mà), combineu el sucre en pols, la mantega i la sal. Barregeu a baixa velocitat fins que estiguin ben barrejats. Afegiu-hi la vainilla, augmenteu la velocitat a mitjana-alta i bateu fins que quedi suau. Si voleu, podeu diluir la cobertura afegint-hi llet. Incorporeu-hi prou colorant alimentari vermell per donar-li un to rosa cotó de sucre.

Transferiu-ho a una màniga pastissera amb una punta rodona mitjana.
Closca d'arròs cruixentPoseu els marshmallows i la mantega en una cassola gran a foc mitjà-baix i cuineu-ho, remenant, fins que es fonguin. Afegiu-hi l'arròs inflat i remeneu-ho.
Mentre la barreja d'arròs encara està calenta, ruixeu l'interior d'un bol mitjà amb esprai de cuina. A continuació, folreu-lo amb una capa de barreja d'arròs de 5 cm de gruix. Ruixeu l'exterior d'un bol més petit amb esprai de cuina i col·loqueu-lo al centre de la closca cruixent, pressionant per igualar la superfície.
Un cop la closca cruixent s'hagi quallat, aboqueu-hi la mousse de xocolata amb una cullera. Aplaneu la barreja restant i poseu-la sobre la mousse, prement les vores per segellar-la. Refrigereu-ho durant uns 15 minuts.
Gireu la pasta sobre un plat o una safata de forn i doneu-li forma de cervell amb cura. Apliqueu el glaçat a la closca cruixent formant un patró enrevessat. Feu servir un ganivet o una espàtula per dibuixar una franja de 2,5 cm d'amplada al centre del cervell i espolvoregeu-hi espurnes vermelles.