Com fondre la xocolata correctament
Fondre la xocolata té les seves pròpies subtileses. Normalment es fa per espolvorejar la xocolata líquida sobre la superfície d'un postre o per submergir-hi petits objectes com ara fruita, galetes o caramels. Hi ha tres maneres diferents de fondre la xocolata.
Fondre la xocolata té les seves pròpies subtileses. Normalment es fa per espolvorejar la xocolata líquida sobre la superfície d'un postre o per submergir-hi petits objectes com ara fruita, galetes o caramels.
Hi ha 3 maneres diferents de fondre la xocolata.
1. En un bany maria. Agafeu dues cassoles de mides diferents: una de gran i una de més petita. Poseu la xocolata a la cassola més petita i aboqueu-hi aigua calenta a la cassola més gran a foc lent. És millor que la cassola més petita no toqui el fons de la més gran. Remeneu la xocolata a la cassola més petita amb una cullera de metall fins que s'hagi fos completament.
2. En una paella antiadherent. Trenqueu la xocolata a trossos i poseu-la en una cassola antiadherent. Poseu la cassola a foc lent, remenant constantment per evitar que es cremi. Un cop la xocolata s'hagi fos completament, retireu la cassola del foc.
3. Al microones. Trenqueu o talleu la xocolata a trossets petits, poseu-la en un bol apte per a microones i foneu-la a baixa potència durant 2 minuts. A continuació, retireu el bol, remeneu bé i torneu-la a escalfar al microones. Continueu fins que la xocolata estigui completament líquida.
D'aquests tres mètodes, el millor és escalfar la xocolata al bany maria. Això evita que es cremi o que bulli.
Quan es fon la xocolata, de vegades s'hi afegeix greix. Tanmateix, no s'hi ha d'afegir més de mitja culleradeta de greix. El greix és necessari per fer la xocolata més suau. Tanmateix, cal evitar fer servir mantega o margarina. Contenen aigua, que farà que la xocolata sigui desigual a mesura que s'endureixi.
La xocolata pot transformar qualsevol postre fins a ser irreconeixible. Es pot utilitzar no només com a guarnició, sinó també com a salsa per sucar altres aliments. El menjar en si es pot submergir en xocolata fosa i després col·locar-lo en un plat. Això es pot fer amb xocolata negra, amb llet i blanca.
Fonent la xocolata per glaçar galetes
Si decidiu coure galetes i després cobrir-les amb xocolata, seguiu aquestes instruccions. Primer deixeu refredar les galetes acabades. Després, foneu la xocolata i, sostenint la punta de la galeta entre el dit índex i el polze, submergiu-la a la xocolata. Intenteu no cobrir massa la galeta amb els dits. Abans de col·locar les galetes en un plat, inclineu-lo lleugerament per permetre que la xocolata flueixi cap a les zones que encara no estiguin cobertes. Després d'haver recobert totes les galetes, poseu el plat a la nevera durant almenys 20 minuts. Això permet que la xocolata fosa s'endureixi.
Xocolata fondre per recobrir fruites
Les maduixes cobertes de xocolata són delicioses. Per a aquestes postres, necessitareu maduixes amb una petita part de la tija i les fulles, perquè siguin fàcils d'agafar. Renteu les baies i poseu-les sobre un tovalló de paper. Foneu la xocolata i, agafant les baies per la tija, submergiu-les a la xocolata. Per a unes postres encara més delicioses, afegiu licor o conyac a la xocolata fosa abans de cobrir les baies. Això crearà una cobertura de xocolata més espessa i suau. Col·loqueu les maduixes cobertes de xocolata en un plat i refrigereu-les durant 15 minuts.
Hi ha 3 maneres diferents de fondre la xocolata.
1. En un bany maria. Agafeu dues cassoles de mides diferents: una de gran i una de més petita. Poseu la xocolata a la cassola més petita i aboqueu-hi aigua calenta a la cassola més gran a foc lent. És millor que la cassola més petita no toqui el fons de la més gran. Remeneu la xocolata a la cassola més petita amb una cullera de metall fins que s'hagi fos completament.
2. En una paella antiadherent. Trenqueu la xocolata a trossos i poseu-la en una cassola antiadherent. Poseu la cassola a foc lent, remenant constantment per evitar que es cremi. Un cop la xocolata s'hagi fos completament, retireu la cassola del foc.
3. Al microones. Trenqueu o talleu la xocolata a trossets petits, poseu-la en un bol apte per a microones i foneu-la a baixa potència durant 2 minuts. A continuació, retireu el bol, remeneu bé i torneu-la a escalfar al microones. Continueu fins que la xocolata estigui completament líquida.
D'aquests tres mètodes, el millor és escalfar la xocolata al bany maria. Això evita que es cremi o que bulli.
Quan es fon la xocolata, de vegades s'hi afegeix greix. Tanmateix, no s'hi ha d'afegir més de mitja culleradeta de greix. El greix és necessari per fer la xocolata més suau. Tanmateix, cal evitar fer servir mantega o margarina. Contenen aigua, que farà que la xocolata sigui desigual a mesura que s'endureixi.
La xocolata pot transformar qualsevol postre fins a ser irreconeixible. Es pot utilitzar no només com a guarnició, sinó també com a salsa per sucar altres aliments. El menjar en si es pot submergir en xocolata fosa i després col·locar-lo en un plat. Això es pot fer amb xocolata negra, amb llet i blanca.
Fonent la xocolata per glaçar galetes
Si decidiu coure galetes i després cobrir-les amb xocolata, seguiu aquestes instruccions. Primer deixeu refredar les galetes acabades. Després, foneu la xocolata i, sostenint la punta de la galeta entre el dit índex i el polze, submergiu-la a la xocolata. Intenteu no cobrir massa la galeta amb els dits. Abans de col·locar les galetes en un plat, inclineu-lo lleugerament per permetre que la xocolata flueixi cap a les zones que encara no estiguin cobertes. Després d'haver recobert totes les galetes, poseu el plat a la nevera durant almenys 20 minuts. Això permet que la xocolata fosa s'endureixi.
Xocolata fondre per recobrir fruites
Les maduixes cobertes de xocolata són delicioses. Per a aquestes postres, necessitareu maduixes amb una petita part de la tija i les fulles, perquè siguin fàcils d'agafar. Renteu les baies i poseu-les sobre un tovalló de paper. Foneu la xocolata i, agafant les baies per la tija, submergiu-les a la xocolata. Per a unes postres encara més delicioses, afegiu licor o conyac a la xocolata fosa abans de cobrir les baies. Això crearà una cobertura de xocolata més espessa i suau. Col·loqueu les maduixes cobertes de xocolata en un plat i refrigereu-les durant 15 minuts.
Vots: 1
Categories:
Articles relacionats
