Pastís de formatge de xocolata
Vots: 4
Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
Pastís de formatge amb xocolata: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per a la base
- 1 1/3 tasses de galetes cruixents triturades
- 60 g de mantega fosa
- 1 cullerada sopera de cacau en pols
Per al farcit
- 170 g de xocolata negra, finament picada
- 2,5 cullerades. formatge crema
- 3/4 de tassa de sucre fi
- 1 cullerada sopera de pols de crema anglesa
- 3 ous grans i 3 rovells d'ou
- 2/3 tassa de crema agra
- 1/2 culleradeta de cacau en pols, dissoldre en 1 cullerada d'aigua calenta
Per a l'esmalt
- 90 g de xocolata negra, finament picada
- 1/2 tassa de nata líquida
- 1 culleradeta de xarop de blat de moro fosc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: galetes de mantega, cacau, xocolata, formatge crema, Formatge Filadèlfia, formatge mascarpone, pols de crema anglesa, ous, crema agra, crema, xarop de blat de moro
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar la base: En un processador d'aliments, tritureu les galetes, la mantega fosa i el cacau en pols fins que es formin molles humides. Aboqueu les molles humides en un motlle de forn de 23 cm i esteneu-les uniformement, fins als costats. Congeleu el motlle amb la crosta.
- Prepareu el farcit: Foneu la xocolata al bany maria o al microones i deixeu-la refredar una mica. Bateu el formatge crema amb una batedora, després afegiu-hi el sucre i la pols de crema anglesa i torneu a batre fins que quedi una massa homogènia. Continueu batent i afegiu-hi gradualment els ous i els rovells, i després la crema agra. Afegiu-hi el cacau dissolt i la xocolata fosa i barregeu-ho fins que quedi una massa homogènia. Tindreu una massa líquida.
- Preescalfeu el forn a 160 °C. Traieu el motlle del congelador i aboqueu-hi la massa. Poseu el pastís de formatge al forn i coeu-lo fins que les vores estiguin quallades però el centre encara sigui lleugerament opac, aproximadament 1 hora i 20 minuts.
- Apagueu el forn i deixeu reposar el pastís de formatge a dins durant 20 minuts. Amb un ganivet, desenganxeu amb cura el pastís de formatge de les vores del motlle i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. Refrigereu-lo i deixeu-lo refredar durant 4 hores.
- Preparar el glaçat: Foneu la xocolata, la nata i el xarop de blat de moro al bany maria. Remeneu el glaçat fins que quedi suau i es refredi una mica i, a continuació, aboqueu-lo sobre el pastís de formatge.
Categories:
Receptes similars
