Pastís de formatge de xocolata amb caramels

Vots: 1

Temps: 13 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 unitats.

Aquests brownies rics i exquisidament deliciosos tenen tres capes de xocolata: una base de galeta de xocolata, un farcit de xocolata agredolça i una cobertura de xocolata semidolça. Si esteu acostumats als pastissos de formatge o brownies comprats a la botiga, proveu de fer-los a casa amb aquesta recepta. Només requereix cinc ingredients i es pot fer directament en un processador d'aliments. Aquests brownies, coberts amb caramels de menta, s'han de quallar durant la nit, així que tingueu-ho en compte si els feu per a una festa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Per al pastís:

20 galetes de xocolata amb forma de galeta
3 cullerades de mantega sense sal tova
1 cullerada sopera de sucre
0,5 culleradetes de grans de cafè finament mòlts
1/4 culleradeta de sal fina

Per al farcit:

220 g de xocolata semidolça finament picada
220 g de formatge cottage a temperatura ambient
2/3 de tassa de sucre
0,5 tassa de crema agra
2 ous grans a temperatura ambient

Per al glaçat:

100 g de xocolata amarga a trossos
2 cullerades (30 g) de mantega sense sal
1 culleradeta de xarop de blat de moro clar o fosc
2 cullerades de crema agra a temperatura ambient
0,5 tasses de caramels triturats

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de xocolata, cafè, xocolata semidolça, mató, crema agra, ous, xocolata negra, xarop de blat de moro, caramel

Cuinar el plat segons la recepta:

Per preparar la crosta: Preescalfeu el forn a 180 °C. Folreu una safata de forn plana de 25 cm amb paper d'alumini.
Tritureu les galetes en un processador d'aliments amb la mantega, el sucre, el cafè i la sal. Repartiu la barreja uniformement al motlle preparat, cobrint tot el fons. Enforneu durant 15 minuts, fins que estiguin quallades.

Per preparar el farcit: Escalfeu la xocolata al microones al 75% de potència fins que estigui tova, uns 2 minuts. Remeneu i continueu escalfant fins que estigui completament fosa, 2 minuts més. (Alternativament, poseu la xocolata en un bol resistent a la calor. Col·loqueu una cassola amb una mica d'aigua a foc lent. Col·loqueu el bol a sobre, però sense tocar l'aigua, i remeneu fins que la xocolata estigui fosa.)
Combineu el formatge crema, el sucre i la crema agra en un processador d'aliments fins que quedi una barreja homogènia. Rasqueu els costats del bol si cal. Afegiu-hi els ous i bateu-los breument. Amb el processador en marxa, aboqueu-hi la xocolata i processeu-ho fins que la barreja tingui una consistència cremosa.
Repartiu la barreja uniformement sobre la base. Enforneu fins que el farcit estigui lleugerament inflat a les vores però encara quallat al centre, de 25 a 30 minuts. Deixeu refredar el pastís de formatge sobre una reixeta.
Per preparar el glaçat: Poseu la xocolata, la mantega i el xarop de blat de moro en un bol resistent a la calor i escalfeu-lo al 75% de potència fins que es fongui, uns 2 minuts. Remeneu tots els ingredients i afegiu-hi la crema agra. Escampeu la cobertura uniformement sobre el pastís de formatge calent i cobriu-lo amb caramels de caramel triturats. Deixeu que el pastís de formatge es refredi una mica i després refrigereu-lo durant la nit.
Talleu el pastís de formatge en petits rectangles o quadrats. Serviu-lo fred o a temperatura ambient.
Guardeu els pastissos en un recipient hermètic a la nevera fins a 5 dies.

Per aixafar els caramels, traieu-ne l'embolcall i poseu-los en una bossa reutilitzable. Amb un corró, passeu-lo per sobre dels caramels fins que quedin aixafats en molles d'aproximadament 0,5 cm de mida.