Temps: 13 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 12

Després de tastar un tros d'aquest delicat pastís de formatge amb xocolata, els vostres convidats ni tan sols endevinaran que és dietètic. Tot i haver substituït la major part del formatge crema per formatge cottage amb un 1% de greix i haver utilitzat formatge crema baix en greix per a la resta, el sabor de les postres no ha disminuït ni una mica, i la seva consistència es manté suau com la seda amb un sabor profund de xocolata amb tòfona, aconseguit barrejant una mica de xocolata negra, cacau en pols i cafè exprés instantani.

Ingredients:

Pastís

• 1 i 1/4 tasses de xocolata picada galetes graham, 8 plats sencers
• 2 cullerades de sucre granulat
• 2 cullerades d'aigua
• 1 cullerada de mantega fosa

Farciment

• 60 g de xocolata negra, trossejada
• 0,7 kg de formatge cottage 1%
• 220 g de formatge crema desgreixat 1/3, a temperatura ambient
• 3/4 de tassa de sucre granulat
• 0,5 tasses de cacau en pols
• 2 cullerades de farina
• 1 ou
• Clara de 2 ous
• 2 culleradetes d'espresso sec instantani
• 2 culleradetes d'extracte de vainilla
• Gerds frescos i branquetes de menta, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

galetes, sucre, mantega, xocolata negra, formatge cottage, mató, cacau, farina premium, ous, cafè, extracte de vainilla, gerd, menta

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu les reixetes del forn als terços inferior i superior del forn. Col·loqueu una petita safata de forn a la reixeta inferior i ompliu-la amb aproximadament 1/3 de l'aigua. Preescalfeu el forn a 160 °C. Ruixeu lleugerament un motlle desmontable de 23 cm amb esprai de cuina i folreu-lo per fora amb paper d'alumini per evitar fuites.
Pas 2
• Pastís: En un bol mitjà, combineu les galetes Graham triturades, el sucre, l'aigua i la mantega fosa. Aboqueu la barreja a la cassola i premeu-la al fons. Congeleu-la durant 15 minuts per endurir la crosta mentre prepareu el farcit.
Pas 3
• Farciment: Poseu la xocolata en un bol apte per a microones. Escalfeu-ho al microones a potència mitjana fins que es fongui, aproximadament 1 minut, depenent de la potència del vostre microones. Remeneu fins que quedi suau. Tritureu el formatge cottage al bol d'un robot de cuina fins que quedi suau. Afegiu-hi el formatge crema, el sucre, el cacau i la farina i continueu batent, raspant els costats del bol. Afegiu-hi l'ou, les clares d'ou, el cafè exprés i la vainilla i barregeu-ho tot. Afegiu-hi la xocolata fosa i barregeu-ho tot fins que estigui completament combinat. Aboqueu el farcit a la base preparada.
Pas 4
• Col·loqueu el motlle a la reixeta superior del forn i coeu-lo fins que el pastís de formatge estigui quallat i lleugerament mogut al centre, uns 50-55 minuts. Apagueu el forn i deixeu-hi el pastís de formatge durant una hora més. A continuació, transferiu el motlle a una reixeta perquè es refredi i passeu un ganivet per les vores.
Pas 5
• Deixeu reposar el pastís de formatge a temperatura ambient durant unes 2 hores i després refrigereu-lo durant 8 hores o tota la nit. Deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant aproximadament 1 hora abans de servir. Per a una presentació bonica, talleu el pastís de formatge amb un ganivet net i calent, netejant-lo després de cada tall. Serviu cada llesca amb gerds frescos i una branca de menta.

Vots: 2