Pastís de formatge de xocolata alemany
Vots: 1
Un pastís de formatge de xocolata ric i delicat amb un farcit i una cobertura de nous pacanes caramel·litzades cruixents i coco. Per cert, el nom de les postres no té res a veure amb Alemanya; rep el nom de Samuel Hermann, qui va desenvolupar la recepta d'una xocolata negra especial que es va utilitzar originalment al famós pastís de xocolata alemany, el prototip d'aquest pastís de formatge increïblement deliciós.
Temps: 2 hores i 30 minuts més temps de refredament
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
Recepta de pastís de formatge amb xocolata i base de galeta Graham integral.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 9 unitats. galetes graham amb l'addició de cacau a la massa
- 6 cullerades (90 g) de mantega a temperatura ambient
- 2 cullerades de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
Coberta
- 200 g de flocs de coco dolç (unes 2 tasses)
- 1,5 tasses de nous pacanes
- 165 g de mantega
- 4 rovells d'ou grans
- 1,3 tasses de sucre
- 340 g de llet concentrada
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
Pastís de formatge
- 230 g de xocolata negra trossejada
- 700 g de formatge crema a temperatura ambient
- 1 tassa de sucre
- 3 ous grans
- 1/4 tassa de cacau en pols
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 tassa de crema agra
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: formatge crema, xocolata negra, ous, crema agra, llet concentrada, extracte de vainilla, galetes de mantega, nous de pacana, flocs de coco, cacau
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu les reixetes al terç mitjà i inferior del forn i preescalfeu-lo a 170 °C.
Agafeu un motlle desmuntable rodó de 22 cm i cobriu-ne l'exterior (fons i costats) amb paper d'alumini. Engreixeu l'interior del motlle amb esprai de cuina i folreu la base amb paper de forn. - Fes el pastísEn una batedora, tritureu les galetes graham, la mantega, el sucre i la sal fins que es formin molles humides, aproximadament 1 minut. Repartiu la barreja uniformement al fons del motlle preparat, pressionant per formar una vora de 0,6 cm. Enforneu fins que estiguin cruixents, uns 15 minuts; traieu-les del forn i deixeu-les refredar completament sobre una reixeta.
- Preparar el farcitFolreu 2 safates de forn amb paper d'alumini. Col·loqueu el coco en una safata i les nous pacanes a l'altra. Enforneu el coco i les nous pacanes durant 12-15 minuts, fins que estiguin daurades, remenant una o dues vegades durant la cocció; deixeu-les refredar. Tritureu les nous pacanes amb una batedora fins que estiguin picades gruixudament; transferiu-les a un bol petit.
- Feu crema anglesaEn una cassola gran, combineu la mantega, els rovells d'ou, el sucre, la llet evaporada i la vainilla, afegint-hi un pessic de sal. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc mitjà, remenant constantment, durant uns 10 minuts fins que la barreja s'hagi reduït i caramel·litzat lleugerament. Incorporeu-hi els fruits secs picats i 1,5 tasses de coco (reserveu la resta de coco per decorar). Deixeu-ho refredar.
- Feu la barreja de crema de xocolataOmpliu una safata de forn fonda fins a la meitat amb aigua i poseu-la a la reixeta inferior del forn. Poseu la xocolata al bol i foneu-la al microones a intervals de 30 segons, remenant fins que estigui completament fosa. Deixeu-la refredar fins que estigui lleugerament calenta.
Netegeu la batedora, afegiu-hi el formatge crema, el sucre, els ous, el cacau en pols i la sal i tritureu-ho durant uns 2 minuts fins que quedi suau, raspant els costats. Afegiu-hi la xocolata fosa, la crema agra i l'extracte de vainilla i torneu-ho a triturar fins que quedi suau. - Fer un pastís de formatgeUnteu la meitat de la barreja de crema de xocolata sobre la capa de pastís i alliseu-la amb una espàtula. A continuació, unteu aproximadament dos terços de la crema anglesa en una capa uniforme. Unteu la barreja de crema de xocolata restant per sobre i alliseu-la. Col·loqueu el pastís a la reixeta del mig del forn (directament sobre la safata de forn plena d'aigua).
Coure el pastís de formatge durant aproximadament 1 hora a 1 hora i 15 minuts, fins que les vores estiguin quallades però el centre encara estigui lleugerament movedisso.
Deixeu refredar a temperatura ambient, tapeu-ho i deixeu-ho refredar durant almenys 8 hores o tota la nit, fins que el pastís de formatge estigui completament fred i ferm. - Cobrir amb coberturaPassa un ganivet fi per la vora del pastís de formatge i retira la vora del motlle desmuntable. Fon la resta de la cobertura al microones fins que estigui tova, uns 30 segons (afegeix-hi 1 o 2 cullerades d'aigua per estovar-la si cal). Escampa-hi la massa sobre el pastís de formatge i espolvoreja-hi la resta de coco.
Categories:
Receptes similars
