Cupcake de xocolata alemanya

Vots: 1

Com fer magdalenes de xocolata alemanyes

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 15 magdalenes

Aquests deliciosos cupcakes de xocolata, coberts amb un glaçat de nous pacanes caramel·litzades cruixents, ametlles i coco, estan inspirats en el famós pastís de xocolata alemany. Anomenat així en honor a Samuel Herman, qui va desenvolupar la xocolata negra especial que originalment incloïa a la seva recepta, el pastís es pot fer en diversos cupcakes.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalena

1 culleradeta d'extracte de vainilla
1/2 culleradeta d'extracte d'ametlla
1/4 culleradeta de sal
2/3 tassa de sucre granulat
2/3 tassa de sucre moreno
165 g de mantega a temperatura ambient
2 ous molt grans a temperatura ambient
1 tassa de llet agra a temperatura ambient (agitar primer)
1/2 tassa de crema agra a temperatura ambient
2 cullerades de cafè acabat de fer
1 i 3/4 tasses de farina premium
1 tassa de cacau en pols
1,5 culleradetes de bicarbonat de sodi

Crema de coco

2 culleradetes d'extracte de vainilla
165 g de mantega
340 g de llet concentrada
1 i 1/4 tasses de sucre morè
4 rovells d'ous molt grans
1/2 culleradeta de sal
1 tassa de nous pacanes picades
2 tasses de flocs de coco dolç
1 tassa de flocs d'ametlla torrada i escaldada

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet agra, crema agra, llet concentrada, extracte de vainilla, extracte d'ametlla, sucre moreno, flocs de coco, nous de pacana, ametlla, cacau, cafè

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 170 °C. Folreu 15 magdalenes amb motlles de paper.
En el bol d'una batedora de mà, amb l'accessori de batedora, bateu la mantega, el sucre granulat i el sucre morè a velocitat mitjana-alta durant 5 minuts fins que quedi lleuger i esponjós. Rasqueu els costats del bol. Reduïu la velocitat a mitjana, afegiu-hi els ous d'un en un, després afegiu-hi l'extracte de vainilla i barregeu-ho bé.

En un bol a part, bateu la llet agra, la crema agra i el cafè. En un tercer bol, tamiseu la farina, el cacau en pols, el bicarbonat de sodi i la sal.

Reduïu la velocitat de la batedora al mínim i afegiu-hi la barreja de crema agra i els ingredients secs, 1/3 cada vegada, començant per la barreja de crema agra i acabant amb la barreja de farina. No ho barregeu massa! Assegureu-vos que la massa estigui ben combinada provant-la amb una espàtula de goma; ha de cobrir l'espàtula de manera espessa. Aboqueu la massa en motlles de paper amb una cullera de gelat.
Coure a la reixeta del mig del forn durant 20-25 minuts o fins que en inserir un escuradents, aquest surti net. Deixar refredar durant 10 minuts, treure del motlle i deixar refredar completament abans de glaçar.

Recepta magdalenes de coco.

Crema de cocoFoneu la mantega en una cassola gran a foc mitjà. Incorporeu-hi la llet evaporada, el sucre morè i els rovells d'ou i porteu-ho a ebullició suau a foc mitjà. Coeu-ho, remenant constantment amb una cullera de fusta, durant uns 15 minuts. Si la barreja queda una mica grumollosa, remeneu-la enèrgicament amb un batedor. Apagueu el foc i afegiu-hi l'extracte de vainilla, els flocs de coco, les ametlles, les nous pacanes i la sal. Deixeu-ho refredar durant una hora. Cobriu els cupcakes amb la cobertura amb un ganivet o una espàtula petita i llisa.