Pastís de formatge de xocolata amb crosta de fruits secs

Vots: 8

Com fer - Pastís de formatge de xocolata amb crosta de nous

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

El pastís de formatge és una delícia perfecta per a qualsevol època de l'any i per a qualsevol ocasió, des d'unes vacances fins a una festa familiar. És estimat arreu del món pel seu sabor delicat i cremós, realçat amb una varietat de sabors. Un dels pastissos de formatge més deliciosos és el de xocolata i avellanes. L'ingredient principal del seu farcit és el formatge crema, barrejat amb sucre, crema de xocolata, ous i midó de blat de moro per a una textura més sedosa. Afegiu-hi licor de fruits secs per donar-li sabor i aboqueu el farcit sobre una base preparada prèviament feta amb galetes graham triturades, avellanes i sucre morè, que li confereix un lleuger sabor a caramel. Després de coure-ho, deixeu que el pastís de formatge qualli a la nevera i decoreu-lo amb caramels d'avellanes. Us encantarà aquesta combinació ara clàssica d'avellanes i xocolata en un pastís de formatge delicat i intens.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís de fruits secs

1 tassa picada galetes graham
1/3 cullerada sopera d'avellanes mòltes
1/4 tassa de sucre morè, ben envasat en una tassa de mesurar
1/4 tassa de mantega fosa
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla

Pastís de formatge de xocolata

2 tasses de nata per muntar
180 g de xocolata amb llet, trossejada
450 g de formatge crema a temperatura ambient
3/4 de tassa de sucre
1 cullerada de maizena
0,5 tasses de licor de fruits secs
2 ous grans a temperatura ambient
Ferrero Rocher, per a la decoració

Cobertura de xocolata

1/2 tassa de xocolata semidolça
80 g de mantega sense sal
2 cullerades de nata líquida

crema de xocolata

1,5 tasses de sucre en pols
1/2 tassa de cacau en pols
1/4 tassa de mantega sense sal, a temperatura ambient
3 culleradetes d'extracte de vainilla

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de mantega, avellanes, xocolata amb llet, ous, crema, formatge crema, xocolates, licor

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C i greixeu un motlle desmuntable de 22 cm.
En un processador d'aliments, combineu les galetes graham, els fruits secs i el sucre morè. Afegiu-hi la mantega fosa i l'extracte de vainilla i tritureu-ho fins que quedi suau. Premeu-ho al motlle preparat, premeu-ho fermament i enforneu-ho durant 7 minuts. Deixeu refredar la base mentre prepareu el farcit.

Baixeu la temperatura del forn a 160 °C.
Escalfeu la nata fins que gairebé bulli. Aboqueu la nata calenta sobre la xocolata tallada a trossos i remeneu suaument fins que quedi suau.
En un bol, amb una batedora de mà o de peu equipada amb la pala, bateu la barreja de formatge crema fins que quedi esponjosa, raspant les parets del bol de tant en tant. Mentre bateu, afegiu-hi lentament el sucre, raspant les parets del bol segons calgui.
Incorporeu-hi la maizena. En aquest moment, el farcit hauria de tenir un aspecte lleugerament líquid. Aboqueu-hi lentament el licor de fruits secs i afegiu-hi els ous d'un en un. Aboqueu la barreja de xocolata al farcit de mató i barregeu-ho bé.
Escampeu el farcit sobre la base i enforneu-ho durant 30 minuts. Sense obrir la porta, apagueu el forn i deixeu reposar el pastís de formatge durant 30 minuts més. A continuació, traieu-lo del forn, deixeu-lo refredar a temperatura ambient i guardeu-lo a la nevera durant la nit.
Cobertura de xocolataFoneu la xocolata, la mantega i la nata en un cassó petit. Bateu-ho a foc calent fins que quedi suau. Reserveu 3 cullerades de salsa de xocolata fosa per decorar i aboqueu la resta sobre el pastís de formatge. Deixeu-ho refredar durant 10 minuts. Aboqueu la salsa de xocolata reservada en una màniga pastissera amb una punta rodona de 3 mm i feu-hi una malla pastissera.
crema de xocolataEn el bol d'una batedora de peu amb una pala, bateu el sucre glaç i el cacau en pols. Afegiu-hi la mantega i bateu-ho durant 5 minuts. Incorporeu-hi la vainilla i bateu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Ompliu una màniga pastissera amb punta d'estrella amb la nata i decoreu el pastís de formatge formant un cercle, seguint les marques. Desemboliqueu les trufes de Ferrero Rocher i acabeu-les col·locant per sobre de la nata.