Pastís de formatge de carbassa

Vots: 1

Temps: 5 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10

Recepta pas a pas per fer pastís de formatge de carbassa americana.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

30 galetes de gingebre cruixents
6 cullerades (90 g) de mantega sense sal, fosa

Farciment

900 g de formatge cottage, a temperatura ambient
1 i 3/4 tasses de sucre
430 grams. puré de carbassa
5 ous grans
1,5 culleradetes de canyella mòlta
1/2 culleradeta de gingebre mòlt
1/4 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
1/4 culleradeta de clau mòlt
1/2 culleradeta de sal
1 cullerada d'extracte de vainilla
2 cullerades de farina de blat premium
Nata muntada amb canyella, per servir, vegeu la recepta a continuació

Nata muntada amb canyella

1 tassa de nata líquida, freda
1/4 tassa de sucre en pols
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 culleradeta de canyella mòlta

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de mantega, mantega, mató, sucre, puré de carbassa, ous, canyella, gingebre mòlt, nou moscada, clavell, extracte de vainilla, farina premium, crema, sucre en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar la base del pastís:

Preescalfeu el forn a 180 °C.
Amb un processador d'aliments, tritureu les galetes fins a obtenir una barreja fina i barregeu-les amb la mantega. Repartiu la barreja sobre la base d'un motlle rodó de 23 cm amb els costats extraïbles. Enforneu fins que estiguin daurades, uns 10 minuts.

Traieu del forn i deixeu refredar completament mentre prepareu el farcit.
Prepareu el farcit:

Poseu l'aigua a bullir. En un bol gran, bateu el formatge crema i el sucre amb una batedora durant uns 2 o 3 minuts. Afegiu-hi el puré de carbassa i barregeu-ho. Incorporeu-hi els ous, un per un, després afegiu-hi la canyella, el gingebre, la nou moscada, el clau, la sal i la vainilla, i barregeu-ho fins que quedi una barreja suau. Afegiu-hi la farina i torneu-ho a barrejar.
Folreu la part exterior del motlle amb paper d'alumini. Aboqueu el farcit al motlle amb la base i poseu-lo al motlle de forn. Aboqueu aigua calenta al motlle, arribant fins a la meitat del motlle amb el pastís de formatge. Enforneu fins que el pastís de formatge estigui quallat però el centre encara estigui líquid, aproximadament 1 hora i 20 minuts. Traieu el pastís de formatge del bany maria i deixeu-lo refredar sobre una reixeta.
Un cop refredat, passa un ganivet per la vora del motlle per afluixar el pastís. Refrigera el pastís de formatge durant almenys 4 hores. Serviu-lo amb nata muntada amb canyella.
Feu nata muntada amb canyella:

Aboqueu la nata líquida en un bol gran i bateu-la amb una batedora elèctrica fins que quedi esponjosa. Afegiu-hi el sucre en pols, la vainilla i la canyella i bateu-ho fins que es formin pics ferms.