El millor pastís de formatge

Vots: 1

Temps: 10 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 656, greix total 46 G., greixos saturats 26 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 0 G., colesterol 204 mg, sodi 443 mg, sucre 47 G.

Aquest és el pastís de formatge dels somnis! Humit, dens i vellutat a la perfecció, amb una base de galeta graham mantegosa i no massa dolça, és fàcil de fer, i si seguiu la recepta al peu de la lletra, podeu estar segurs que el pastís de formatge quedarà suau i sense esquerdes.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

6 cullerades de mantega sense sal
1,5 tasses de galetes graham triturades
2 cullerades de sucre
Un pessic de sal fina

Pastís de formatge

4 paquets de formatge crema de 220 g, a temperatura ambient
2 cullerades de sucre
1 tassa de crema agra
2 cullerades d'extracte de vainilla
4 ous grans a temperatura ambient

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de mantega, formatge crema, ous, crema agra

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu la reixeta del forn a la part central i preescalfeu el forn a 160 °C.
Pastís:

Poseu la mantega en un bol mitjà apte per a microones, cobriu-la amb paper absorbent i foneu-la al microones a intervals de 10 segons. Unteu una safata de forn de 22 cm amb una petita quantitat de mantega fosa.

Barregeu la mantega restant amb les galetes picades, el sucre i la sal. Repartiu la barreja al fons de la safata i premeu fins que estigui distribuïda uniformement a les vores. Enforneu fins que estigui daurada, de 15 a 18 minuts. Deixeu refredar. Col·loqueu la safata sobre un full gran de paper d'alumini i plegueu-lo pels costats. Col·loqueu la safata en una safata de rostir.
Pastís de formatge:

En un bol gran, bateu el formatge crema i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana durant 1 minut. Afegiu-hi la crema agra i la vainilla i bateu-ho fins que quedi suau. Incorporeu-hi els ous un per un, amb les mans. Aneu amb compte de no barrejar-los massa, o el pastís de formatge s'esquerdarà. Aboqueu el farcit a la base i esteneu-lo uniformement amb una espàtula. Aboqueu prou aigua calenta en una safata de rostir fins que arribi a la meitat dels costats d'una safata folrada amb paper d'alumini. Enforneu fins que la part exterior del pastís de formatge estigui cuita però el centre encara estigui lleugerament líquid, aproximadament 1 hora i 20 minuts.
Apagueu el forn i deixeu el pastís de formatge al forn durant una hora més. Transferiu el pastís de formatge a una reixeta. Passeu un ganivet per la vora i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. Tapeu-lo i refrigereu-lo durant almenys 8 hores.
Passa un ganivet per la vora del pastís de formatge de nou i retira'l del motlle. Transfereix-lo a una safata o a un suport per a pastissos i allisa les vores amb un ganivet.

Pastís:
Tritureu uns 380 g de galetes Graham en un processador d'aliments fins que es formin unes molles fines.