El millor pastís de formatge sense forn

Vots: 1

Temps: 8 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 594, greix total 44 G., greixos saturats 25 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 1 G., colesterol 132 mg, sodi 358 mg, sucre 35 G.

A quin cuiner no li agrada un pastís de formatge que es pot fer sense encendre el forn? Sobretot a l'estiu. Aquest pastís de formatge sense forn és lleuger i esponjós gràcies a la nata muntada que es barreja amb el farcit de formatge crema. No us preocupeu, té el mateix gust que un pastís de formatge tradicional.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

340 g de galetes Graham (unes 18), trencades a trossos
1/3 tassa de sucre morè clar ben compactat
1/4 culleradeta de sal
11 cullerades de mantega fosa

Farciment

1,5 tasses de nata líquida
3 paquets de 220 g de formatge crema a temperatura ambient
1 i 1/4 tasses de sucre
2 cullerades de suc de llimona (d'1 llimona)
2 cullerades de crema agra
2 culleradetes de pasta de vainilla
Baies fresques per decorar
Equipament especial: motlle desmontable amb un diàmetre de 25 cm.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de mantega, crema, formatge crema, crema agra, suc de llimona, pasta de vainilla

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís:

Poseu les galetes graham, el sucre morè i la sal en un processador d'aliments i tritureu-les fins que es formin molles fines. Amaniu-les amb mantega i tritureu-les fins que les molles estiguin completament cobertes.
Aboqueu la barreja al motlle de pastís de formatge i premeu fermament al fons i als costats uns 4 cm, deixant una vora de 0,5 cm. Feu servir la base d'una tassa de mesurar per pressionar les molles uniformement al motlle. Poseu el pastís al congelador durant uns 20 minuts perquè qualli.

Farciment:

Mentrestant, en un bol mitjà, bateu 3/4 de tassa de nata líquida amb un batedor fins que es formin pics ferms, de 3 a 4 minuts (o amb una batedora a velocitat mitjana, d'1 a 2 minuts); reserveu-ho.
En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, bateu el formatge crema amb 1 tassa de sucre granulat a velocitat mitjana fins que quedi lleuger i esponjós, raspant els costats del bol si cal, durant 3-4 minuts. Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana-baixa, afegiu-hi el suc de llimona, la crema agra i l'extracte de vainilla i bateu fins que quedi suau, durant 1-2 minuts. Amb una espàtula gran de silicona, incorporeu suaument la nata muntada al farcit de formatge.
Repartiu el farcit sobre la base i alliseu la superfície amb una espàtula. Tapeu-ho bé i refrigereu-ho fins que el pastís de formatge qualli, durant 8-24 hores.
Just abans de servir, combineu els 3/4 de tassa de nata líquida restants i 1/4 de tassa de sucre granulat en un bol mitjà i bateu fins que es formin pics tous amb un batedor durant 3-4 minuts (o 1-2 minuts amb una batedora a velocitat mitjana). Aboqueu la nata muntada en una màniga pastissera amb una punta d'estrella gran.
Passa un ganivet entre el pastís i el motlle per afluixar-lo, després obre el pany i retira l'anell. Decora les vores del pastís de formatge amb nata muntada i espolvoreja el centre amb fruits del bosc frescos.