Pastís de formatge de maduixes d'estiu

Vots: 1

Temps: 4 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 784, greix total 59 G., greixos saturats 33 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 60 G., fibra 2 G., colesterol 162 mg, sodi 419 mg, sucre 35 G.

Aquest pastís de formatge amb llimona, vellutat i guarnit amb maduixes fresques, se serveix en bars petits i és perfecte per a bufets i festes sense cita prèvia. Aquestes postres no requereixen forn, un gran avantatge a la calor de l'estiu. És millor fer el pastís de formatge la nit abans de la festa perquè pugui quallar bé a la nevera durant la nit.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 paquet (300 g) de galetes de vainilla amb forma de neula
3 cullerades de sucre granulat
1 culleradeta de ratlladura de llimona + una mica més per decorar
1/4 culleradeta de sal gruixuda
165 g de mantega sense sal, fosa

Farciment

1 tassa de nata líquida
3 paquets de 220 g de formatge crema sencer a temperatura ambient
2 culleradetes d'extracte de vainilla
0,5 culleradetes de ratlladura de llimona + 2 culleradetes de ratlladura de llimona
2 tasses de sucre en pols
1,5 tasses de crema agra a temperatura ambient
1 litre de maduixes, tallades a rodanxes fines

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de galeta, formatge crema, ratlladura de llimona, crema, crema agra, maduixa

Cuinar el plat segons la recepta:

Folreu una safata de forn de 22x32 cm amb paper vegetal, deixant un sobresortiment de 5 cm.
Pastís:

Poseu les galetes en una bossa de plàstic amb tancament hermètic. Aixafeu-les amb un corró fins que formin molles fines. Transferiu-les a un bol i afegiu-hi sucre granulat, ratlladura de llimona i sal. Aboqueu la mantega fosa al bol amb les molles i barregeu-ho bé amb una espàtula de goma. Aboqueu la barreja al motlle preparat i premeu fermament fins a formar una capa uniforme. Poseu-les al congelador mentre prepareu el farcit.

Farciment:

Bateu la nata líquida en un bol mitjà amb una batedora fins que es formin pics ferms. Reserveu-ho. Bateu el formatge crema, l'extracte de vainilla, la ratlladura de llimona i el suc en un bol fins que quedi lleuger i esponjós, de 3 a 4 minuts. Afegiu-hi el sucre glaç i la nata agra. Bateu-ho fins que quedi suau, amb compte de no fer grumolls. Incorporeu-hi la nata muntada amb una espàtula.
Traieu la base del congelador. Repartiu el farcit uniformement sobre la base. Refrigereu-ho durant almenys 4 hores o tota la nit.
Traieu les postres del motlle estirant les pestanyes de paper vegetal. Quan estiguin a punt per servir, afegiu-hi maduixes per sobre i empolvoreu-les amb ratlladura de llimona. Talleu-les a quadrats i serviu-les fredes.