Pastís de formatge de carbassa amb crema brûlée

Vots: 3

Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 228, greix total 9 G., greixos saturats G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 31 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Pastís de formatge de carbassa amb crema brûlée: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

8 galetes graham de mel
1 cullerada (15 g) de mantega fosa
350 g de formatge cottage baix en greix a temperatura ambient
1/2 tassa de sucre morè
1/3 de tassa i 3 cullerades de sucre granulat
1/2 culleradeta de sal
2/3 de tassa de iogurt natural baix en greix (2%)
2 ous grans a temperatura ambient
2 clares d'ou grans a temperatura ambient
450 grams. puré de carbassa
2 cullerades de farina de blat
1 cullerada d'espècies per a pastís de carbassa
1 cullerada d'extracte de vainilla

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: galetes de mantega, mató, puré de carbassa, espècia de pastís de carbassa, sucre moreno, extracte de vainilla, ous, iogurt

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loca una reixeta al centre del forn i una altra al terç inferior. Omple un recipient resistent a la calor fins a la meitat amb aigua i col·loca'l a la reixeta inferior. Això crearà un ambient humit per al pastís de formatge i ajudarà a evitar que s'esquerdi.

Preescalfeu el forn a 170 °C.
Ruixeu un motlle desmontable de 23 cm amb esprai antiadherent. Poseu les galetes graham i 1 cullerada de sucre en un processador d'aliments i tritureu-les fins que quedin suaus. Afegiu-hi la mantega i 2 cullerades d'aigua i tritureu-les fins que quedin suaus. Premeu les molles al fons del motlle preparat per formar una crosta. Enforneu-ho fins que estigui quallat i daurat, uns 10 minuts. Deixeu-ho refredar completament.

Combineu el formatge crema, el sucre morè, 1/3 de tassa de sucre normal i la sal en un bol gran. Bateu amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que quedi esponjós. Afegiu-hi el iogurt, els ous i les clares d'ou, reduïu la velocitat de la batedora a baixa i continueu barrejant fins que quedi suau.

Afegiu-hi la carbassa, la farina, la vainilla i barreja d'espècies per a pastís de carbassaBarregeu a la velocitat més baixa fins que els ingredients estiguin combinats. Remeneu unes quantes vegades amb una espàtula de goma per assegurar-vos que tots els ingredients estiguin combinats i per eliminar les bombolles d'aire que podrien fer que el pastís de formatge s'esquerdi.
Aboqueu la massa a la base preparada i colpegeu el motlle contra el taulell unes quantes vegades per deixar anar les bombolles d'aire que quedin. Col·loqueu el pastís de formatge a la reixeta central del forn.

Coure fins que la massa estigui cuita, d'1 hora a 1 hora i 10 minuts.

Apagueu el forn i obriu la porta. Deixeu el pastís de formatge al forn durant 15 minuts i després transferiu-lo a una reixeta per refredar-lo. Passeu un ganivet prim i afilat entre el pastís de formatge i el motlle per facilitar-ne el desemmotllament. Deixeu-lo refredar completament i després refredeu-lo durant almenys 4 hores o tota la nit.
Abans de servir, traieu el pastís de formatge de la nevera i afluixeu els costats del motlle. Traieu el pastís de formatge. Empolseu-lo amb les 2 cullerades de sucre restants i caramel·litzeu la crosta fonent el sucre amb un bufador de cuina o al forn sota el grill.