Crème brûlée de carbassa
Vots: 2
Temps: 4 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Crema brûlée de carbassa: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 tasses de nata líquida
- 1/2 tassa de llet sencera
- 1/8 culleradeta de canyella
- 2 pessics de nou moscada
- 1 pessic de gingebre mòlt
- 1 pessic de clau mòlt
- 4 rovells d'ou
- 1/2 tassa de sucre
- 1/4 de tassa puré de carbassa
- 1/3 tassa de sucre gruixut o sucre cru
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 150 °C.
En una cassola mitjana, escalfeu la nata, la llet, la canyella, la nou moscada, el gingebre i els claus, remenant de tant en tant, fins que la barreja bulli. Apagueu immediatament el foc i deixeu-ho reposar durant almenys 15 minuts. - En un bol gran, bateu els rovells d'ou amb el sucre granulat. Aboqueu-hi gradualment la barreja de nata calenta, remenant constantment. Incorporeu-hi el puré de carbassa. Aboqueu la barreja en 4 motlles aptes per al forn i col·loqueu-los en una safata de forn plena d'aigua calenta. Enforneu al centre del forn durant 30 o 40 minuts. La crema anglesa hauria de moure's lleugerament quan sacsegeu el motlle; quallarà més un cop s'hagi refredat completament.
Traieu-ho del bany maria i deixeu-ho refredar durant 15 minuts. Tapeu cada motlle hermèticament amb film transparent, assegurant-vos que el plàstic no toqui la superfície de la crema. Refrigereu-ho durant almenys 2 hores i fins a 24 hores. - Quan estigui a punt per servir, preescalfeu el forn a temperatura alta. Destapeu les natilles refredades i escampeu-hi sucre cru per sobre. Col·loqueu els motlles en una safata de forn al forn i coeu-los fins que el sucre s'hagi fos i caramel·litzat, d'1 a 2 minuts. Deixeu que la crema catalana es refredi durant 1 minut abans de servir.
Autor de la recepta - Gail Gand (EUA) – pastissera i copropietària del restaurant TRU de Chicago
Categories:
Receptes similars
