Crème brûlée delicada
Vots: 1
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Per fer aquestes postres sofisticades però senzilles, només necessitareu sucre, nata, llet, rovells d'ou, un pessic de sal gruixuda i una beina de vainilla natural per a un sabor i aroma luxosos, juntament amb sis motlles de 180 ml (6 oz). La crema anglesa es cou al bany maria i, un cop s'ha refredat completament i quallat, s'espolvoreja amb sucre, que després s'encén amb un bufador de cuina. Caramel·litzeu la crema anglesa just abans de servir, perquè els vostres convidats puguin gaudir d'una crosta cruixent de caramel que cobreixi la delicada crema anglesa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 beina de vainilla
- 2 tasses de nata líquida
- 2 tasses de llet baixa en greix o nata per beure
- 8 rovells d'ou grans
- 0,5 tassa + 8 culleradetes de sucre ultrafi
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- Aigua bullent
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: crema, ous, beina de vainilla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar la vainilla.
Talleu la beina de vainilla per la meitat al llarg i rasqueu-ne les llavors amb un ganivet. - Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 160 °C.
- Aromatitza la crema.
En una cassola a foc mitjà, porteu la nata, les llavors de vainilla i la beina a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts fins que la nata s'infusioni amb el sabor de vainilla. Descarteu la beina de vainilla. Retireu la nata del foc i deixeu-la refredar una mica. - Preparar la crema anglesa.
En un bol gran, bateu els rovells d'ou amb 1/2 tassa de sucre i sal fins que el sucre es dissolgui i la barreja es torni groga pàl·lida i espessa; bateu fins que deixi un rastre. Aboqueu-hi la barreja de nata a foc lent i constant, remenant constantment. Traieu l'escuma o les bombolles de la superfície. - Abocar en motlles.
Col·loqueu vuit ramequins de 180 ml en una safata de rostir i repartiu-hi la crema uniformement.
Coure al bany maria.
Mou lleugerament la reixeta del forn, col·loca-hi la safata de rostir i aboca-hi prou aigua bullent per arribar a la meitat dels ramequins.
Coure fins que la crema estigui quallada al centre, de 40 a 45 minuts. Traieu amb cura els ramequins del bany maria i refrigereu-los, sense tapar, durant almenys 2 hores i fins a 1 dia. - Coberta.
Uns 30 minuts abans de servir, empolvoreu cada ració de nata amb 1 culleradeta de sucre. Inclineu els motlles per distribuir el sucre uniformement i sacsegeu-ne l'excés.
Caramelitzar el sucre.
Agafeu un bufador i rostiu-ho per sobre fins que estigui cruixent o bé poseu-ho a la planxa.
Categories:
Receptes similars
