Crema brûlée de carbassa

Vots: 1

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Les receptes tradicionals de crème brûlée, a més de nata, llet i vainilla, també poden utilitzar diversos sabors naturals, com ara la ratlladura de llimona o taronja. Però combinar aquest postre clàssic amb carbassa crea un postre realment únic i saludable que voldràs fer una vegada i una altra.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1-2 carabasses petites (en porcions)
2,5 tasses de nata per muntar 33%
1 beina de vainilla
1/2 tassa de sucre morè
2 cullerades de sucre granulat
Rovells de 10 ous grans
1/2 i 1/4 culleradeta de canyella mòlta
1/2 culleradeta de gingebre mòlt
1/4 culleradeta de clau mòlt
1 cullerada sopera de brandi
8 cullerades de sucre turbinat (sucre hawaià) per a la crème brûlée

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassa butternut, beina de vainilla, sucre moreno, puré de carbassa, ous, crema, gingebre mòlt, clavell, canyella, brandi

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 180 °C. Folreu la base d'una safata de forn amb paper de forn.
Talleu les carbasses per la meitat, traieu-ne les llavors i poseu-les amb la part tallada cap avall a la safata preparada.

Punxeu la pell de la carbassa amb una forquilla en diversos llocs i rostiu-la durant 30-40 minuts, fins que estigui tendra. Deixeu-la refredar, traieu-ne la polpa amb una cullera i tritureu-la fins que quedi suau.

Mesura 3 tasses puré de carbassa per a una crema d'ou dolça, refrigereu o congeleu la resta.
Baixeu la temperatura del forn a 160 °C i col·loqueu vuit ramequins de ceràmica de 140 grams en una safata de forn amb vores. Poseu a coure a foc lent la nata i les llavors de vainilla.
En un processador d'aliments, combineu el sucre, els rovells d'ou, 1/2 culleradeta de canyella, el gingebre, els clau i el brandi amb 2 tasses de puré de carbassa.

Aboqueu gradualment la nata calenta a la barreja de carbassa. Aboqueu la nata als motlles de ceràmica i ompliu la safata de forn o un altre motlle on siguin amb aigua calenta (o bullent). És més fàcil fer-ho col·locant la safata de forn a la porta del forn.
Coure durant 30-35 minuts, fins que la crema estigui cuita però encara líquida al centre. Traieu del forn, deixeu refredar els ramequins durant uns 20 minuts i després refrigereu-los durant almenys 4 hores.
Per a la crème brûléeCombineu la mitja culleradeta de canyella restant i el sucre turbinado. Empolseu la canyella i el sucre sobre la crema i caramel·litzeu-la amb un bufador de flama.

Refrigereu la crème brûlée durant 2 hores o serviu-la immediatament.