Crème brûlée de poma al forn amb caramel de llimona
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 pomes farcides
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 pomes farcides
Sorprèn els teus éssers estimats amb unes postres de crème brûlée úniques amb l'aroma picant de canyella i nou moscada, enfornades directament en bols de poma i acabades amb un raig de sucre caramel·litzat. Tria pomes grans i fermes, pela-les per la meitat, treu-ne el cor i omple la cavitat resultant amb una crema delicada feta de crema agra, rovells d'ou, sucre morè i espècies. Juntament amb la poma enfornada, omplirà la teva llar amb una aroma meravellosa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 pomes fermes, com ara Mutsu, Granny Smith o Red Gala
- 1,5 tasses de crema agra
- 6 rovells d'ou grans
- 6 cullerades soperes de sucre morè
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 0,5 culleradetes de canyella mòlta
- 1/8 culleradeta de nou moscada mòlta
- 1 tassa de sucre granulat
- 1 cullerada de suc de llimona
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pomes, suc de llimona, ous, crema agra, nou moscada, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Peleu només la meitat superior de cada poma. Amb una cullera per a síndria, traieu-ne els cors (aneu amb compte de no tallar-los del tot) i una part de la polpa per fer espai per a la crema. Les parets de la poma han de tenir uns 2 cm de gruix. Col·loqueu les pomes en una safata de forn.
- Bateu la crema agra, els rovells d'ou, el sucre morè, la vainilla, la canyella i la nou moscada. Ompliu cada poma amb aquesta barreja fins a dalt, amb compte de no vessar-ne cap (pot ser que us sobri crema depenent de la mida de les pomes). Aboqueu aigua bullent al voltant de les pomes fins a una profunditat d'1 cm i, a continuació, cobriu la cassola amb paper d'alumini sense apretar. Si cal, introduïu escuradents a les pomes per evitar que el paper d'alumini toqui la crema.
- Coure les pomes durant 25 minuts, després treure el paper d'alumini i coure durant uns 10 minuts més, fins que la crema estigui quallada. Refredar les pomes al motlle, després transferir-les a un plat i refrigerar-les fins que la crema estigui quallada, almenys 3 hores. Les pomes poden deixar anar una mica de suc a mesura que es refreden.
- Per acabar les postres, col·loqueu les pomes sobre una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal. Combineu el sucre granulat, el suc de llimona i 3 cullerades d'aigua en una cassola i porteu-ho a ebullició a foc fort. Continueu coent el sucre, sense remenar, untant de tant en tant els costats de la cassola amb aigua fins que el caramel es torni ambre.
Retireu la cassola del foc i aboqueu amb cura el caramel calent sobre les pomes, assegurant-vos que quedin cobertes uniformement i completament amb una capa fina. Deixeu reposar durant 10 minuts i després transferiu les pomes a una safata i serviu-les. - Idealment, les pomes s'haurien de servir immediatament després que el caramel s'hagi quallat, però es poden preparar fins a dues hores abans. Les pomes, juntament amb el farcit, es poden coure al forn un dia abans i guardar-les a la nevera.
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
