Pa de crema de caramel salat
Vots: 1
Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Aquestes meravelloses postres franceses us captivaran amb la seva textura sedosa i els seus vibrants sabors de xocolata i caramel, realçats amb un pessic de sal marina. El caramel salat calent es barreja amb xocolata i nata i, a continuació, amb l'addició de rovells d'ou, es transforma en una crema pastissera espessa i semblant a un púding. La crema pastissera es divideix en motlles petits i es cou al bany maria. Serviu-la freda, empolvorada amb sal gruixuda.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses de nata líquida
- 0,5 tasses de llet sencera
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 0,5 culleradetes de sal marina + una mica més per espolvorejar
- 1 tassa de sucre
- 30 g de xocolata amb llet, finament picada
- 6 rovells d'ou grans
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, crema, llet, flocs de sal marina, xocolata amb llet, caramel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 160 °C.
- En una cassola petita, escalfeu la nata, la llet, la vainilla i la sal a foc mitjà fins que la barreja comenci a fer bombolles. Retireu-la del foc i tapeu-la per mantenir-la calenta.
- Cuinar el caramelCombineu el sucre i 1/4 de tassa d'aigua en una altra cassola petita i escalfeu-ho a foc mitjà, remenant fins que el sucre es dissolgui. Cuineu-ho, remenant la cassola de tant en tant però sense remenar amb una cullera, fins que la barreja es torni de color ambre, uns 10 minuts. Raspalleu els cristalls de sucre enganxats a les vores de la cassola amb un pinzell de pastisseria humit. Retireu-ho del foc i incorporeu-hi bé la barreja de nata calenta (el caramel bombollejarà vigorosament). Afegiu-hi la xocolata i remeneu-ho fins que quedi suau.
- En un bol mitjà, bateu els rovells d'ou. Incorporeu-hi aproximadament la meitat del caramel i, a continuació, afegiu-hi la resta de caramel i bateu-ho fins que quedi una barreja suau. Coleu-ho amb un colador de malla fina i poseu-ho en una tassa gran per mesurar líquids.
- Dividiu la barreja uniformement entre sis ramequins de 180 ml (6 fl oz). Col·loqueu-los en una safata de forn gran i afegiu-hi prou aigua calenta fins a la meitat dels ramequins. Tapeu bé la safata amb paper d'alumini i enforneu-ho fins que la crema estigui quallada a les vores però encara moguda al centre, uns 45-50 minuts.
- Traieu els motlles de l'aigua i deixeu-los refredar a temperatura ambient. Tapeu-los amb film transparent i refrigereu-los fins que estiguin completament freds, almenys 2 hores o durant tota la nit. Empolseu-los amb sal.
Categories:
Receptes similars
