Galetes Snickerdoodle amb caramel salat

Vots: 6

Com fer galetes Snickerdoodle de caramel salat

Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 30 galetes

Les galetes Snickerdoodle, cobertes d'una bonica crosta de sucre i canyella, són molt populars als Estats Units, on tradicionalment es couen per Nadal. Aquesta recepta ofereix una versió més sofisticada: cada galeta està farcida de caramel suau i salat. Simplement feu una marca a cada bola de massa de galeta amb el dit i, quan les galetes estiguin cuites, ompliu les marques amb caramel, espolvorejant-les amb sal marina gruixuda. Un simple Snickerdoodle es converteix en una delícia especial.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

2 i 1/4 tasses de farina premium
1 culleradeta de cremor tàrtar
0,5 culleradetes de sal gruixuda
1 i 1/4 tasses de sucre
165 g de mantega sense sal, fosa i refredada
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
1 ou gran, a temperatura ambient
4 culleradetes de canyella mòlta

Farcit de caramel salat

1/4 tassa de sucre
1,5 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient
2 cullerades de nata líquida, a temperatura ambient
1/8 culleradeta de sal gruixuda
Flocons de sal marina, per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, crema, cremor tàrtar, canyella, flocs de sal marina

Cuinar el plat segons la recepta:

Coure unes galetes:

Folreu 2 safates de forn amb paper de forn. En un bol mitjà, bateu la farina, el cremor tàrtar i la sal gruixuda fins que estiguin distribuïts uniformement. En un bol gran, combineu 1 tassa de sucre, la mantega, l'extracte de vainilla i els ous. Afegiu-hi la barreja de farina i remeneu-la amb una cullera per formar una massa.
En un bol petit, combineu la resta de 1/4 de tassa de sucre i la canyella. Amb una cullera o cullerada de gelat de 15 ml, feu 30 boles de 2,5 cm amb la massa. Feu rodar cada bola per la barreja de canyella i sucre per cobrir-la completament i, a continuació, col·loqueu-les a 5 cm de distància a les safates de forn preparades.

Amb la punta d'una cullera de fusta o amb el dit índex, feu un forat profund al centre de cada bola de massa. Refrigereu les safates de forn durant 30 minuts.
Preescalfeu el forn a 200 °C.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Coure les galetes, girant les safates de forn a la meitat del temps, fins que estiguin lleugerament daurades per sota, uns 12 minuts. Deixeu que les galetes es refredin a les safates de forn durant 1 minut i després transferiu-les a una reixeta perquè es refredin completament.
Prepareu el farcit de caramel salat:

Poseu el sucre en una cassola petita a foc mitjà. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que el sucre es torni líquid i de color ambre fosc. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la mantega amb unes batedores fins que quedi suau. Afegiu-hi la nata i la sal gruixuda i remeneu-ho fins que estigui completament incorporat.
Ompliu el forat de cada galeta amb caramel calent i empolseu-hi sal marina. Deixeu que el caramel qualli durant 30 minuts abans de servir.