Tarallucci amb caramel salat

Vots: 4

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Els taralucci són unes galetes italianes similars als nostres kourabies. Aquesta recepta inclou taralucci dolços amb salsa de caramel; la salsa de caramel salat afegeix un sabor inoblidable. El procés de preparació requereix una atenció acurada i un compliment estricte de les instruccions; el caramel quedarà perfecte, deliciós i cremós. Empolvoreu-lo amb sal gruixuda per a un sabor més vibrant. També podeu utilitzar aquest caramel en altres postres.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

220 g de mantega, a temperatura ambient
1 tassa de sucre en pols
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 i 3/4 tasses de farina premium
Un pessic de sal

salsa de caramel

1,5 tasses de sucre granulat
Suc d'1 llimona
1/4 tassa de nata líquida 33%
165 g de mantega, tallada a trossos
2 cullerades de sal de roca

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, suc de llimona, sucre en pols, crema, caramel

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 160 °C.
En el bol d'una batedora equipada amb una pala (el que sembla un símbol de pau) Afegiu la mantega, el sucre en pols i la vainilla. Bateu la mantega, el sucre i la vainilla fins que quedi suau, uns 3-4 minuts. Retireu la batedora i utilitzeu una espàtula de silicona per incorporar la farina i la sal. Treballeu ràpidament i suaument per assegurar-vos que la farina s'hagi incorporat.

Transferiu la massa en diverses tandes a una màniga pastissera amb una punta d'estrella gran. Feu anells de massa de 5 cm de diàmetre sobre una safata de forn sense greixar. Enforneu les galetes durant 12-15 minuts o fins que estiguin daurades. Després, deixeu-les refredar completament.
salsa de caramelEn una cassola gran, combineu el sucre, el suc de llimona i 1/4 de tassa d'aigua. Porteu-ho a ebullició. Ara aneu amb compte i no sacsegeu la paella massa sovint, ja que això pot provocar una forta cristal·lització del sucre..
Quan la barreja bulli, l'aigua començarà a evaporar-se i el sucre es tornarà marró o caramel·litzarà. Sigues pacient; això trigarà una estona, de 12 a 15 minuts. Vigila el sucre! La salsa pot passar de daurada a cremada molt ràpidament. Relaxa't i gaudeix-ne: estàs caminant per una línia fina, i és emocionant!
A poc a poc, el sucre començarà a daurar-se, després es tornarà marró clar i, finalment, un to més fosc. En aquest punt, retireu la paella del foc i afegiu-hi immediatament la nata. La salsa farà bombolles com una boja a mesura que hi afegiu la nata. Bateu-la fins que quedi suau i, a continuació, afegiu-hi la mantega dos trossos cada vegada, barrejant bé després de cada addició.
Per servirCol·loqueu 4-5 galetes a cada plat i afegiu-hi un bol petit de 1/4 de tassa de salsa de caramel. Empolseu la salsa amb sal. Intenta no menjar-te totes les galetes alhora!