Pudding de pa de plàtan i caramel salat
Vots: 1
Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
El púding de pa és la delícia casolana perfecta quan no voleu treballar amb massa. Si teniu pa sec, genial. Si no, torreu pa fresc al forn. Aquesta serà la base del púding. Abans de coure-lo, barregeu els daus de pa amb les rodanxes de plàtan i aboqueu-hi la barreja d'ou i crema per sobre. Deixeu reposar el púding fins que el pa estigui ben remullat. El millor és deixar-lo tota la nit i coure'l al matí. El punt culminant d'aquest púding de pa no són només els plàtans, que li donaran una aroma fantàstica, sinó també el caramel salat, que serà la capa central i la cobertura.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pudding de pa
- Mantega salada, per untar la paella
- 1 brioix (450 g), sense crosta i amb la molla tallada a daus d'1 cm (unes 13 tasses)
- 5 ous grans
- 3/4 de tassa de sucre
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 4 tasses de llet sencera
- 1 tassa de nata líquida
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 3 plàtans, tallats per la meitat al llarg i després a trossos d'1 cm.
- Sal marina, per espolvorejar
Caramel
- 1 tassa de sucre
- 2 cullerades de mantega salada, tallada a trossos, a temperatura ambient
- 0,5 tasses de nata líquida, tèbia
- 1 cullerada de bourbon
- 1 culleradeta de suc de llimona acabat d'esprémer
- 3/4 culleradeta de sal gruixuda
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Cuinar el caramelEn una cassola mitjana, combineu el sucre i 1/4 de tassa d'aigua. Escalfeu a foc mitjà, remenant fins que el sucre es dissolgui. Cuineu, remenant la cassola suaument però sense remenar amb una cullera, fins que el caramel es torni de color ambre, uns 10 minuts. Raspalleu els cristalls de sucre enganxats a les vores de la cassola amb un pinzell de pastisseria humit. Retireu del foc i afegiu-hi bé la mantega, la nata, el bourbon, el suc de llimona i la sal gruixuda (el caramel bombollejarà vigorosament). Aboqueu-ho en un bol.
- Preescalfeu el forn a 175 °C i engreixeu una safata de forn de 22 x 32 cm. Col·loqueu els daus de pa en una safata de forn amb vores i coeu-los fins que estiguin secs i daurats, uns 20 minuts. Deixeu-los refredar completament.
- Feu púding de paEn un bol gran, bateu els ous, el sucre i la sal gruixuda, i després afegiu-hi la llet, la nata i la vainilla. Incorporeu-hi el pa torrat i les rodanxes de plàtan. Transferiu la meitat de la barreja a la safata de forn preparada i esteneu-la en una capa uniforme. Ruixeu-hi 1/2 tassa de caramel i, a continuació, afegiu-hi la barreja de pa restant per sobre. Tapeu-ho amb film transparent i refrigereu-ho durant almenys 1 hora o tota la nit. Tapeu-ho amb el caramel restant i refrigereu-ho fins que estigui llest per servir.
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Empolseu el púding de pa amb sal marina i enforneu-lo fins que estigui daurat i quallat, aproximadament 1 hora i 15 minuts. Torneu a escalfar el caramel restant i ruixeu-lo sobre el púding.
Categories:
Receptes similars
