Galetes de crispetes de caramel salat

Vots: 1

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 274, greix total 11 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 44 G., fibra 0 G., colesterol 40 mg, sodi 156 mg, sucre 34 G.

Aquestes galetes us captivaran amb la seva combinació de dolç i salat, suau i cruixent. El midó de blat de moro ajuda a mantenir les crispetes cruixents, mentre que les galetes romanen tendres: el teló de fons perfecte per al farcit de caramel suau.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galetes de crispetes

110 g de mantega sense sal a temperatura ambient
1 tassa de sucre
1 ou gran a temperatura ambient
1 tassa de farina premium
1/3 tassa de midó de blat de moro
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal gruixuda
3 tasses de crispetes sense sal, picades gruixudament en un processador d'aliments

Caramel salat

1 i 1/3 tasses de sucre
0,5 tasses de nata líquida
1 cullerada de sal marina gruixuda

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, crispetes de blat de moro, crema, caramel, flocs de sal marina, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C i folreu dues safates de forn amb paper de forn.
Galetes de crispetes:

En un bol gran, bateu la mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi lleuger i esponjós, 1-2 minuts. Rasqueu els costats del bol i afegiu-hi l'ou. Bateu fins que estigui completament incorporat, uns 30 segons.

En un bol a part, combineu la farina, el midó de blat de moro, el llevat en pols, la sal gruixuda i 1 culleradeta de flocs de crispetes. Poseu els flocs de crispetes restants en un altre bol i reserveu-los. Afegiu la barreja de farina a la mantega batuda i barregeu a baixa velocitat fins que es formi una massa suau. Agafeu 1/4 de tassa de la massa i formeu boles. Enrotlleu un costat de la bola amb els flocs de crispetes picats i col·loqueu-los, amb el costat de les crispetes cap amunt, a les safates de forn preparades, a uns 5 cm de distància. Aplaneu lleugerament cada bola amb la mà.
Coure fins que les galetes estiguin fosques per les vores, de 14 a 16 minuts. Deixar refredar a la safata de forn durant 5 minuts i després transferir a una reixeta perquè es refredin completament.
Caramel salat:

Mentre les galetes es refreden, aboqueu el sucre en una cassola mitjana i escalfeu-la a foc mitjà. Deixeu que el sucre es fongui completament per les vores abans de remenar-lo, ja que si no es cristal·litzarà. Quan el sucre agafi un color ambre fosc, després d'uns 10 minuts, apagueu ràpidament el foc i afegiu-hi la nata amb compte, remenant-la. Deixeu que l'escuma s'esvaeixi i, a continuació, afegiu-hi la sal gruixuda. Deixeu que el caramel es refredi fins que comenci a espessir-se, uns 5 minuts.
Col·loqueu 1 cullerada de caramel al centre d'una galeta invertida i premeu-la suaument sobre una altra galeta, assegurant-vos que el caramel s'escampi uniformement fins a les vores.