Strudel de poma amb caramel salat
Vots: 2
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Aquest fragant strudel de poma està farcit de trossos de poma cuits a foc lent en caramel líquid. Les galetes de gingebre triturades i un pessic de canyella afegeixen un sabor meravellosament picant al farcit. Està embolicat en fines làmines de pasta filo, apilades i untades amb mantega fosa, que, després de coure-les, es transformen en una delicada, lleugera i cruixent closca de panet. Empolseu l'strudel amb sucre glaç i serviu-lo calent amb nata muntada amb gust de caramel, amb un raig de més caramel. Per a un sabor més intens, empolseu el caramel amb sal gruixuda.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 tasses de sucre granulat + extra per espolvorejar
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda + una mica més per espolvorejar
- 110 g de mantega salada
- 2 culleradetes de vinagre de sidra de poma
- 0,9 kg de pomes Golden Delicious (unes 4 pomes grans), pelades i tallades a trossos de 2 cm.
- 3 cullerades de galetes de gingebre triturat (unes 4 unitats)
- 0,5 culleradetes de canyella mòlta
- 6 làmines de pasta filo congelades i descongelades
- 0,5 tassa de nata líquida freda
- Sucre en pols per espolvorejar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pomes, caramel, galetes de mantega, massa filo, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Cuinar el caramelEn una paella gran, combineu el sucre granulat, 1/3 de tassa d'aigua i la sal. Escalfeu a foc mitjà, remenant fins que el sucre es dissolgui. Cuineu, remenant la paella de tant en tant però sense remenar amb una cullera, fins que tingui un color ambre, de 8 a 10 minuts. Raspalleu els cristalls de sucre enganxats a les vores de la paella amb un pinzell de pastisseria humit. Retireu del foc i afegiu-hi 3 cullerades de mantega i vinagre (el caramel bombollejarà vigorosament).
- Afegiu-hi les pomes i cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que estiguin toves, uns 12 minuts. A continuació, retireu-les i poseu-les en un bol; reserveu el caramel. Barregeu les pomes amb 1 cullerada de gingebre triturat i canyella; deixeu-les refredar completament.
- En una cassola petita a foc mitjà, foneu les 5 cullerades de mantega restants. Deixeu-les refredar i després traieu-ne l'escuma. Aboqueu la mantega fosa en un bol, deixant els sòlids a la cassola.
- Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn i preescalfeu-lo a 190 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal. Col·loqueu un full de massa filo sobre un drap de cuina net o un tros de paper vegetal, amb el costat llarg cap avall. Cobriu la massa restant amb un drap humit. Pinteu lleugerament un full de massa filo amb mantega fosa i empolseu-hi sucre. Col·loqueu un altre full de filo a sobre, pinteu-lo amb mantega i empolseu-hi sucre. Repetiu amb les 4 fulles de filo restants. Empolseu-hi les 2 cullerades soperes restants de galletes de gingebre triturades.
- Esteneu el farcit de poma sobre la massa filo en una tira llarga al llarg de la vora inferior, deixant una vora de 2,5 cm. Amb un drap de cuina o paper vegetal, enrotlleu la massa formant un rotlle, començant per la vora inferior. Col·loqueu l'strudel, amb la costura cap avall, a la safata de forn preparada. Pinteu-lo amb mantega i empolseu-lo amb sucre. Feu uns quants talls a la part superior per ventilar-la. Enforneu-ho fins que estigui daurat, uns 30-35 minuts.
- En un bol amb una batedora a velocitat mitjana, bateu la nata freda fins que es formin pics tous, després incorporeu-hi suaument una mica del caramel reservat (potser haureu de batre el caramel primer perquè sigui més fluid). Empolseu l'strudel amb sucre glaç i talleu-lo a rodanxes. Serviu-lo amb nata muntada amb caramel, ruixada amb més caramel; empolseu-lo amb sal gruixuda.
Categories:
Receptes similars
