Strudel amb peres

Vots: 2

Temps: 25 minuts més temps d'amassat
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Strudel de pera: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

250 g de pasta de full (vegeu la preparació)
1/3 tassa de sidra de poma
2 cullerades de farina de blat per arrebossar
4 peres
Una mica de suc de llimona
2 cullerades (30 g) de mantega
1/4 tassa de sucre moreno
1,5 culleradetes espècia de pastís de carbassa (en porcions)
1 ou categoria CO
2 cullerades de sucre
1 tassa de nata líquida

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, crema, pasta de full, sucre moreno, suc de llimona, peres

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparació de la pasta de full: Tamiseu 1 kg de farina, barregeu-la amb una culleradeta de sal i afegiu-hi 2 cullerades de mantega tova. Afegiu-hi prou aigua freda per pastar. Afegiu 1/3 de tassa de sidra de poma freda a la massa. En una superfície enfarinada, estireu la massa formant una capa, cobriu-la amb uns 200 g de trossos de mantega freda tallats a trossos i plegueu les vores cap al centre.

Embolica-ho amb film transparent i refrigereu-ho durant 20 minuts. Un cop passat el temps, torna a estirar la massa longitudinalment, assegurant-te de no deixar la mantega. Doblega les vores cap al centre i estira-la longitudinalment, allunyant-te de tu. Doblega la massa en terços i refrigereu-ho durant 20 minuts més.
Prepareu el farcit: Peleu i traieu el cor de les peres i talleu-les a trossos d'aproximadament 1 cm (reserveu 1 tassa per a la recepta d'amanida de col i pera) i barregeu-les amb suc de llimona per evitar que la fruita s'enfosqueixi.

Poseu una paella gran a foc mitjà i afegiu-hi la mantega, el sucre morè i les espècies per a pastís de carbassa. Un cop la mantega s'hagi fos, afegiu-hi les peres. Cuineu-les fins que les peres estiguin lleugerament toves i el líquid s'hagi espessit, uns 5-6 minuts. Deixeu-les refredar.

Sobre una superfície enfarinada o paper vegetal, estireu la massa refredada formant un rectangle de 30 x 25 cm. Col·loqueu la barreja de peres refredada al centre del rectangle, plegant les vores cap avall per tancar el farcit. Estireu una petita porció de la massa i talleu-la en rectangles: 8 de llarg i 6 d'ample. Col·loqueu les tires seguint un patró d'esquerra a dreta sobre el farcit. Col·loqueu l'strudel en una safata de forn.

Preescalfeu el forn a 205 °C.

En un bol petit, bateu l'ou amb una cullerada d'aigua. En un altre bol petit, combineu la barreja d'espècies per a pastís de carbassa restant i el sucre. Pinteu l'strudel amb la barreja d'ou i empolseu-lo amb la meitat del sucre especiat. Enforneu fins que estigui daurat, uns 25-30 minuts. Deixeu refredar durant 30 minuts.

Abans de servir, munteu la nata amb la barreja d'espècies per a pastís de carbassa i la barreja de sucre restants. Serviu l'strudel guarnit amb nata muntada.