Strudel de formatge blau i nous pacanes
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Aquestes postres estan fetes amb les làmines més fines de massa filo. La massa filo comprada a la botiga no només us estalvia la molèstia d'amassar la massa, sinó que també li dóna una textura deliciosa en capes que no s'assembla ni tan sols a la pasta de full. Prepareu una mica de mantega clarificada per pinzellar cada làmina filo. És fàcil fer-ne una vosaltres mateixos escalfant mantega en una cassola i eliminant l'escuma o els sediments. Aquesta mantega clarificada farà que les capes de massa filo siguin més esponjoses i evitarà que s'estovin. Per al farcit, combineu el formatge blau i el formatge crema i afegiu-hi nous pacanes. Enrotlleu el farcit a la massa i coeu el rotlle resultant fins que estigui daurat. A continuació, talleu-lo a rodanxes, col·loqueu-lo en una safata i serviu-lo com a aperitiu.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 làmines de massa filo congelada i descongelada
- 110 g de mantega
- Proteïna d'1 ou gran
- 120 g de formatge crema, a temperatura ambient
- 60 g de formatge Roquefort o un altre formatge blau, esmicolat (aproximadament 0,5 tasses)
- 0,5 tasses de nous pacanes picades amb cobertura de sucre
- 1/4 de tassa pa ratllat
- Mel per espolvorejar
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar el gheeFoneu la mantega en una cassola petita a foc mitjà-baix i escalfeu fins que deixi d'escumar. Retireu-la del foc i deixeu-la refredar. Traieu l'escuma blanca de la superfície de la mantega i llenceu-la. Aboqueu la mantega restant en un bol i llenceu qualsevol sediment al fons de la cassola.
- En un bol mitjà, bateu la clara d'ou, el formatge crema i 1/4 culleradeta de pebre fins que quedi suau. Incorporeu-hi suaument el formatge blau i les nous pacanes confitades amb una espàtula.
- Col·loqueu una làmina de massa filo en una taula de tallar gran o una superfície de treball, amb el costat llarg cap avall. (Cobriu la massa restant amb un drap lleugerament humit per evitar que s'assequi.) Pinteu la massa amb una mica de mantega fosa. Empolseu-la uniformement amb 2 culleradetes de pa ratllat. Repetiu per a 5 capes més (làmina de massa filo, mantega fosa, pa ratllat). Reserveu una mica de mantega fosa per pinzellar l'strudel abans de coure-ho al forn.
- Amb una cullera, esteneu la barreja de formatge en una tira al llarg de tota la massa del vostre costat, deixant una vora de 2,5 cm (1 polzada). Començant des d'aquesta vora, enrotlleu la massa formant un rotlle. Emboliqueu el rotlle amb film transparent o tapeu-lo amb un drap de cuina i refrigereu-lo fins que el farcit estigui ferm, almenys 1 hora.
- Col·loqueu una reixeta a la part inferior del forn i preescalfeu-lo a 200 °C.
Col·loqueu l'strudel amb la costura cap avall sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal. Pinteu-lo amb la mantega fosa restant. Salpebreu-lo. Enforneu-lo, girant la safata a la meitat del temps, fins que l'strudel estigui daurat, uns 25 minuts. - Deixeu refredar durant 15 minuts i, a continuació, transferiu l'strudel a una taula de tallar i talleu-lo a rodanxes. Ruixeu lleugerament les rodanxes amb mel i serviu-les calentes o a temperatura ambient.Nota
La mantega clarificada és la millor opció per a l'strudel. És greix butíric pur, sense aigua ni sòlids de llet, per la qual cosa no farà que la massa sigui tova..
Categories:
Receptes similars
