Strudel de pera amb nabius

Vots: 2

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 334, greix total 18 anys G., greixos saturats 10 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 44 G., fibra 4.5 G., colesterol 41 mg, sodi 132 mg, sucre 23 G.

Aquest elegant strudel de pera i nabius, empolvorat amb sucre glaç, és un centre de taula meravellós per a una petita celebració familiar. La combinació de nabius àcids i peres dolces crea un sabor equilibrat, mentre que la pasta de full cruixent i el farcit delicat creen el contrast impressionant que fa que l'strudel vienès sigui tan estimat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 peres Bosc (uns 700 g), pelades i tallades a trossos de 2,5 cm.
2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
4 cullerades de sucre granulat
8 cullerades de mantega sense sal
2 cullerades de nabius secs
4 cullerades de pa ratllat normal
1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
1/4 culleradeta de gingebre mòlt
6 làmines de massa filo
2 cullerades d'ametlles torrades picades finament
Sucre en pols, per empolvorar (opcional)
Crema agra o nata muntada, per servir (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa filo, peres, suc de llimona, nabius secs, ametlla, pebre de Jamaica, gingebre mòlt

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu la reixeta del forn a la part central i preescalfeu el forn a 200 °C.
Barregeu les peres amb suc de llimona i 2 cullerades de sucre granulat. Foneu la mantega en una cassola petita a foc mitjà. Deixeu-la refredar i, a continuació, retireu l'escuma blanca de la superfície i llenceu-la. Aboqueu la mantega fosa en un bol, deixant els sòlids al fons de la cassola.

En una paella antiadherent mitjana, escalfeu 2 cullerades de la mantega restant a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la barreja de peres i cuineu-ho fins que les peres comencin a deixar anar els seus sucs. Afegiu-hi els nabius, tapeu-ho i reduïu el foc a mitjà-baix. Cuineu-ho fins que les peres estiguin cruixents i tendres, uns 7 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi 2 cullerades de la mantega restant. pa ratllat; refredar lleugerament.
Combineu les 2 cullerades de sucre granulat restants amb el pebre de Jamaica i el gingebre en un bol petit. Talleu un tros de paper de forn una mica més llarg que les làmines de filo i poseu-lo paral·lel a la superfície amb la vora llarga cap a vosaltres. Col·loqueu una pila de massa filo al costat i cobriu-la amb un drap de cuina net.
Col·loqueu una làmina de filo sobre el paper de forn, amb el costat llarg cap a vosaltres. Pinteu-la amb una mica de la mantega reservada i empolseu-la amb 1 cullerada de fruits secs i 1 cullerada de sucre especiat. Repetiu amb cada làmina de filo restant, apilant-les. Empolseu la capa superior de massa amb les 2 cullerades de pa ratllat restants.
Repartiu la barreja de peres al llarg de la massa, a uns 2,5 cm de la vora més propera a vosaltres, per formar un monticle, i 5 cm de massa a cada extrem. Amb el paper de forn, enrotlleu la massa fermament sobre el farcit per formar un cilindre i col·loqueu-lo amb la unió cap avall. Transferiu el paper de forn i l'strudel a una safata de forn.
Coure fins que estigui daurat, uns 30 minuts. Transferir l'strudel a una reixeta de refredar a la safata de forn. Retallar els extrems amb un ganivet de serra. Empolsar amb sucre glaç i servir calent o calent amb crema agra o nata muntada.

Bella presentació

Talleu l'strudel en terços i, a continuació, talleu cada tros per la meitat en diagonal. Obtindreu porcions boniques amb les capes i el farcit visibles.