Clafoutis de pera
Vots: 4
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2 - 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 2 - 4
El clafoutis de pera és un pastís francès fet amb peres tallades a rodanxes, arrebossat i cuit al forn. Entre els cuiners francesos, el clafoutis és una postres ràpida tan popular com la charlotte de poma a Rússia. Tot i que tradicionalment es cou amb cireres senceres, la versió de pera no ha esdevingut menys popular i estimada. L'impressionant aroma de les peres d'aquest pastís es veu realçat pel brandi de pera, donant a aquesta delicada postres un toc d'elegància. El clafoutis de pera també és força lleuger i perfecte per acabar un àpat. Col·loqueu una llesca calenta de clafoutis en un plat, empolseu-la amb sucre glaç i serviu-la amb una cullerada de crema agra o gelat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 - 3 peres Bartlett fermes però madures
- 1 cullerada sopera (15 g) de mantega a temperatura ambient
- 1/3 de tassa + 1 cullerada de sucre granulat
- 3 ous grans, a temperatura ambient
- 6 cullerades de farina
- 1,5 tasses de nata líquida
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 culleradeta de pell de llimona ratllada (2 llimones)
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 cullerades de brandi de pera (recomanat: Poire William)
- sucre en pols
- crema agra
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: peres, ous, crema, ratlladura de llimona, brandi de pera
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C. Unteu un motlle rodó de 25 x 7 x 3 cm amb mantega i espolseu-hi la base i els costats amb 1 cullerada de sucre.
- En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, bateu els ous i 1/3 de tassa de sucre a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 3 minuts. A baixa velocitat, afegiu-hi la farina, la nata, l'extracte de vainilla, la ratlladura de llimona, la sal i el brandi de pera. Deixeu reposar la massa durant 10 minuts.
- Mentrestant, peleu i traieu el cor de les peres, traieu-les de quatre i talleu-les a rodanxes fines. Col·loqueu les rodanxes en una sola capa, lleugerament superposades, en una safata de forn. Aboqueu la massa sobre les peres i enforneu-les fins que estiguin daurades i la crema anglesa estigui quallada, de 35 a 40 minuts. Serviu-les calentes o a temperatura ambient, empolvorades amb sucre glaç i cobertes amb crema agra.
Categories:
Receptes similars
