Pastís de poma i pera
Vots: 3
Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10
La combinació de pomes i peres amb sucre morè, mantega, canyella i gingebre crea un farcit fragant i deliciós per a un pastís casolà. Per a la base, feu servir pasta de full comprada: és més fàcil crear una decoració de pastís impactant. Talleu la pasta de full a tires. Treneu-ne algunes i deixeu-ne les altres llises. A diferència de les gelosies tradicionals que s'utilitzen per a aquests pastissos, aquesta decoració tindrà un aspecte més festiu i impressionant, sobretot si espolseu la massa amb sucre turbinado gruixut.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,2 kg de pomes Golden Delicious (unes 6 unitats)
- 0,7 kg de peres Anjou (unes 3 unitats)
- 6 cullerades de mantega sense sal
- 1/3 tassa de sucre granulat
- 1/4 tassa de sucre moreno
- 2 culleradetes de gingebre pelat ratllat
- 1/4 culleradeta de sal gruixuda
- 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1 cullerada de farina
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1 paquet (400 g) refrigerat massa de pastís (2 capes)
- 1 ou gran, lleugerament batut
- Sucre turbinat, per espolvorear
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pomes, peres, mantega, sucre, sucre moreno, arrel de gingebre, suc de llimona, farina premium, canyella, pasta brisa, ous, sucre turbinado
Cuinar el plat segons la recepta:
- Peleu les pomes i les peres; talleu-les a rodanxes d'1 cm de gruix. Foneu la mantega en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les pomes, les peres, el sucre granulat, el sucre morè, el gingebre i la sal. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la fruita comenci a estovar-se, uns 20-25 minuts (reduïu el foc si la paella sembla seca). Retireu-ho del foc i afegiu-hi el suc de llimona, la farina i la canyella. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
- Mentrestant, col·loqueu una safata de forn al terç inferior del forn i preescalfeu-la a 230 °C (430 °F). Talleu nou tires de 0,5 cm d'amplada d'un cercle de massa; talleu tires de diferents amplades de la part restant d'aquest cercle. Treneu les tires de 0,5 cm d'amplada en tres trenes primes, tres tires per trena (aquestes serveixen per decorar la vora del pastís). Treneu les tires primes restants; deixeu les tires restants tal com estan. Refrigereu les trenes i les tires perquè s'endureixin, uns 30 minuts.
- Col·loqueu el segon cercle de massa en un motlle de pastís de 22 cm; afegiu-hi el farcit. Col·loqueu les tires de massa i les trenes (excepte les tres trenes de les vores) paral·leles entre si sobre el farcit. Retalleu l'excés de massa al voltant de les vores. Pinteu les vores amb ou batut i col·loqueu tres trenes fines al voltant del cercle; retalleu l'excés. Pinteu tota la massa amb ou i empolseu-la amb sucre turbinado.
- Coure el pastís a la safata de forn calenta durant 20 minuts. Baixar la temperatura del forn a 190 °C (375 °F) i coure fins que el farcit faci bombolles i la crosta estigui daurada, aproximadament 1 hora més. Cobrir la crosta amb paper d'alumini si es daura massa ràpid. Transferir-lo a una reixeta perquè es refredi completament.
Categories:
Receptes similars
