Pastís de pera cap per avall en una olla de cocció lenta
Vots: 11
Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El pastís es caramel·litza durant la cocció, cosa que el fa increïblement deliciós. Les peres també combinen a la perfecció amb els altres ingredients, donant com a resultat un resultat inigualable. Podeu provar de coure el pastís al forn en comptes de fer-ho en una olla de cocció lenta, utilitzant una paella de ferro colat fonda.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 peres de maduració tardana, com ara Bere Bosc, pelades, tallades per la meitat longitudinalment i sense cor
- 7 cullerades de mantega, més una mica més per greixar; 3 cullerades de mantega picada finament; 4 cullerades de mantega estovada
- 1/2 tassa de sucre morè
- 3/4 tassa de farina premium
- 1/4 tassa de farina de blat de moro
- 1/3 tassa de nous pacanes, torrades i picades finament
- 3/4 culleradeta de llevat en pols
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de nou moscada ratllada
- 1/4 culleradeta de sal
- 2/3 de tassa de sucre
- 2 ous grans, a temperatura ambient
- 2 cullerades de llet sencera, a temperatura ambient
- Nata muntada, per servir (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: peres, farina premium, farina de blat de moro, ous, llet, crema, nous de pacana, nou moscada, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Unteu l'interior d'una olla multiusos rodona de 5 quarts amb mantega i després folreu-la completament amb un full gran de paper d'alumini, també greixat. Baixeu el foc al mínim. Aboqueu la mantega picada i el sucre morè sobre el paper d'alumini de l'olla multiusos. Afegiu-hi les peres, col·locant-les amb el costat tallat cap avall en un cercle.
- En un bol gran, combineu la farina, les nous pacanes, la farina de blat de moro, el llevat en pols, la canyella, la nou moscada i la sal. En el bol gran d'una batedora de peu, bateu la mantega tova i el sucre a baixa velocitat fins que estiguin tot just combinats. Augmenteu la velocitat a alta i bateu fins que quedi lleuger i esponjós, raspant els costats del bol segons calgui (uns 5 minuts). Mentre bateu, afegiu-hi els ous un per un.
- Amb la batedora a baixa velocitat, afegiu els ingredients secs a la barreja de mantega en dues vegades, alternant amb la llet. Comenceu i acabeu amb els ingredients secs. Bateu a velocitat mitjana fins que la massa quedi suau.
- Escampeu la barreja sobre les peres. Col·loqueu un drap a sobre, però no deixeu que toqui el pastís, per evitar que la condensació degoti a la massa. Tapeu i cuineu a foc lent fins que el pastís estigui quallat i daurat pels costats (unes 3 hores). Apagueu l'olla de cocció lenta i deixeu reposar el pastís durant uns 20 minuts.
- Traieu el pastís, agafant-lo pel paper d'alumini. Col·loqueu-lo sobre una reixeta perquè es refredi. A continuació, invertiu amb cura el pastís sobre una safata i retireu el paper d'alumini. Serviu-lo amb nata muntada, si es vol.
Categories:
Receptes similars
