Pastís d'auró cap per avall amb peres
Vots: 1
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Valor nutricional per ració:
Calories 401, greix total 14 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 64 G., fibra 3 G., colesterol 72 mg, sodi 273 mg, sucre 38 G.
Calories 401, greix total 14 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 64 G., fibra 3 G., colesterol 72 mg, sodi 273 mg, sucre 38 G.
Feu un deliciós i impressionant pastís cap per avall per a la vostra festa familiar, cobert amb peres tallades fines i enterrades en una cobertura de caramel enganxosa. La massa està infusionada amb cardamom, sucre d'auró i extracte. Aquests ingredients imbueixen el pastís amb una aroma màgica agredolça, que combina amb la cobertura de caramel i fruita. El pastís es munta al motlle en ordre invers (caramel, peres i massa) i es cou al forn. Un cop refredat, invertiu-lo de manera que la bonica cobertura quedi cap amunt i serviu-lo.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 110 g + 2 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient + una mica més per greixar la safata
- 3 peres Bere-Bosc fermes (uns 700 g), pelades i tallades cadascuna en 8 grills
- 1 cullerada sopera + 1 culleradeta de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1 i 1/4 tasses de sucre granulat
- 2 cullerades d'aigua
- 2 i 1/4 tasses de farina premium
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 3/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 0,5 culleradetes de sal
- 1/4 culleradeta de cardamom mòlt
- 0,5 tasses de llet sencera
- 1/4 tassa de crema agra
- 1 culleradeta d'extracte d'auró
- 0,5 cullerades de sucre d'auró
- 2 ous grans a temperatura ambient
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, peres, suc de llimona, sucre d'auró, ous, llet, crema agra, cardamom
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Unteu amb mantega la base i l'interior d'un motlle de pastís de 22 cm. En un bol gran, barregeu les rodanxes de pera amb 1 cullerada de suc de llimona i reserveu-les. En una paella mitjana, combineu 3/4 de tassa de sucre granulat, aigua i la culleradeta restant de suc de llimona i porteu-ho a foc lent a foc mitjà, remenant de tant en tant. Coeu-ho a foc lent, sense remenar, fins que agafi un color ambre, de 6 a 7 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi 2 cullerades de mantega. Aboqueu el caramel a la safata preparada, inclinant-la per cobrir la base uniformement. Deixeu-ho refredar i, a continuació, disposeu les rodanxes de pera en cercle.
- En un bol mitjà, bateu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi, la sal i el cardamom. En una tassa mesuradora gran per a líquids, combineu la llet, la crema agra i l'extracte d'auró. En un bol gran, bateu els 110 g de mantega restants amb 1/2 tassa de sucre granulat i el sucre d'auró amb una batedora a velocitat mitjana-alta, raspant els costats del bol de tant en tant, fins que quedi lleuger i esponjós, de 3 a 5 minuts. Bateu-hi els ous un per un fins que estiguin completament incorporats.
- Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana i bateu fins que espesseixi, aproximadament 1 minut. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu la barreja de farina en tres addicions, alternant amb la barreja de llet (començant i acabant amb la farina). La massa pot semblar una mica quallada; continueu batent fins que quedi suau.
- Aboqueu la massa al motlle sobre les peres i alliseu la superfície. Enforneu fins que la part superior estigui daurada i un escuradents inserit al centre surti net, de 55 a 65 minuts. Transferiu-ho a una reixeta i deixeu-ho refredar al motlle durant 20 minuts. Passeu un ganivet fi per la vora del pastís per desenganxar-lo del motlle, després invertiu-lo en una safata i deixeu-lo refredar completament.
Categories:
Receptes similars
