Pastís cap per avall amb nectarines i caramel salat
Vots: 6
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Un pastís cap per avall és una bonica pasta d'estiu plena de fruita que és molt més fàcil de fer del que podria suggerir el luxós resultat final. En aquest pastís, les nectarines i el caramel salat es combinen harmoniosament, tot arreu en una crosta deliciosament humida. Per fer un pastís cap per avall, s'aboca un caramel senzill fet de sucre i aigua en un motlle, es disposen acuradament les rodanxes de nectarina seguint un patró i, a continuació, s'aboca la massa per sobre. Després de coure, es capgira el pastís i la base de caramel afruitat es converteix en la cobertura. El toc final és una mica de sal gruixuda per a un sabor vibrant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 i 3/4 tasses de sucre
- 1 culleradeta de sal fina
- 4 nectarines, tallades a rodanxes d'1 cm de gruix (uns 0,6 kg)
- 1 i 3/4 tasses de farina premium
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 0,5 culleradetes de refresc
- 110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 2 ous grans
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 tassa de llet agra o kéfir
- Sal marina gruixuda, per espolvorejar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet agra, nectarines
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C i ruixeu un motlle de pa de 22 x 22 cm amb esprai de cuina.
- En una cassola mitjana, combineu 3/4 de tassa de sucre, 1/2 culleradeta de sal fina i 1 1/2 cullerades d'aigua i remeneu fins que la barreja s'assembli a sorra humida. Escalfeu a foc mitjà, remenant suaument la cassola de tant en tant però sense remenar amb una cullera, fins que el caramel es torni d'un color ambre clar, uns 5 minuts. Retireu del foc i aboqueu immediatament al motlle de pastís preparat (el caramel qualla ràpidament). Col·loqueu les nectarines sobre el caramel en 4 files; reserveu el motlle.
- En un bol, combineu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i 1/2 culleradeta de sal. En un bol gran, bateu la mantega i la tassa de sucre restant amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi lleugera i esponjosa, uns 3 minuts. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent després de cada addició, i després incorporeu-hi la vainilla. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa; afegiu-hi la barreja de farina en tres addicions, alternant amb la llet agra, començant i acabant amb la farina, i pasteu la massa.
- Aboqueu la massa sobre les nectarines i repartiu-la uniformement. Poseu la safata al forn i coeu-la fins que estigui daurada i un escuradents inserit al centre surti net, uns 50 minuts. Si el pastís es daura massa ràpid, cobriu-lo amb paper d'alumini. Deixeu-lo reposar durant 15 minuts i després invertiu-lo en una safata i deixeu-lo refredar completament. Empolvoreu-ho amb sal marina.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
