Pastís de nectarina en una paella a la planxa

Vots: 1

Com fer - Pastís de nectarines a la planxa en una paella

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

El pastís de nectarines és perfecte com a postres per a una barbacoa a l'aire lliure. Enfornat en una paella de ferro colat a foc indirecte, és una delícia. Les meitats sucoses de nectarines s'acosten deliciosament a la molla daurada del pastís, cosa que el fa increïblement deliciós i fàcil de fer. Abans d'afegir les nectarines a la massa, fregueu-les amb mantega i sucre morè i rostiu-les amb el costat tallat cap avall per obtenir un sabor més intens, una crosta caramel·litzada i unes boniques marques de la graella. Serviu-lo amb una cobertura lleugera de crema agra.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Nectarines

700 g de nectarines petites (3-4 unitats), tallades per la meitat i traieu-ne les llavors
1 cullerada de mantega sense sal, fosa
1 cullerada de sucre morè clar

Pastís

70 g de mantega sense sal, a temperatura ambient, i una mica més per untar la safata
1 tassa de farina premium
0,5 culleradetes de llevat en pols
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
1/4 culleradeta de sal
2/3 de tassa + 1 cullerada de sucre granulat
1 ou gran, a temperatura ambient
1/4 culleradeta d'extracte d'ametlla
0,5 tasses de llet agra o kéfir
1 tassa de crème fraîche freda (crema agra francesa)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: nectarines, farina premium, ous, llet agra, kèfir, crema fresca, extracte d'ametlla

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt i prepareu la zona de calor indirecta: en una graella de gas, apagueu un o dos cremadors centrals o, en una graella de carbó, moveu les brases calentes cap als costats, deixant el centre net.
Nectarines a la planxa:

En un bol mitjà, barregeu les nectarines amb la mantega fosa i el sucre morè. Grilleu-les a foc directe fins que estiguin cruixents, 2-3 minuts per cada costat. Transferiu-les a un bol.

Tapeu la graella i reduïu el foc a mitjà-baix (la temperatura ha de ser de 175 °C a 200 °C).
Fer un pastís:

Unteu una paella de ferro colat de 25 cm (9 polzades) amb mantega. En un bol mitjà, combineu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. En un bol gran, bateu la mantega amb 2/3 cullerades de sucre granulat amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi esponjós, 2-3 minuts. Incorporeu-hi l'ou i l'extracte d'ametlla. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la barreja de farina en dues addicions, alternant amb el sèrum de llet.
Repartiu la massa al motlle preparat. Col·loqueu les nectarines, amb el costat tallat cap amunt, a sobre. Col·loqueu el motlle sobre foc indirecte, tapeu-lo i enforneu-lo, girant-lo a la meitat del temps, fins que estigui daurat i un escuradents inserit al centre surti net, uns 40-50 minuts. Deixeu-ho refredar una mica.
En un bol mitjà, bateu la crema fresca amb la cullerada sopera de sucre granulat restant amb una batedora a velocitat mitjana fins que es formin pics tous, uns 2 minuts. Serviu amb el pastís.