Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La cuina tailandesa es caracteritza per sabors salats, agredolços amb notes afruitades, i per aconseguir aquest sabor d'inspiració asiàtica al pollastre, combineu-lo amb gingebre ratllat, salsa de peix, sucre morè, ratlladura i suc de llima i una salsa d'all picant abans de rostir-lo a la brasa. La carn es cou primer a foc lent a foc indirecte i, quan està gairebé feta, es rosteix directament sobre les brases fins que estigui cruixent i daurada. Una refrescant amanida de nectarines amb menta i cacauets triturats amb un amaniment asiàtic és un acompanyament deliciós per a aquest pollastre a l'estil tailandès. Trieu nectarines fermes, idealment aquelles amb un sabor agredolç.

Ingredients:

• 8 cuixes de pollastre amb pell i ossos (aproximadament 1 kg)
• 1 culleradeta d'arrel de gingebre pelada i ratllada
• 2 cullerades de salsa de peix
• 1 cullerada sopera de sucre morè
• 2 culleradetes de ratlladura de llima finament
• 1,5 culleradetes salsa picant amb all
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 4 nectarines fermes (uns 0,7 kg), tallades finament
• 0,5 tassa de menta fresca esquinçada
• 1/4 tassa de cacauets torrats i salats, picats

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cuixes de pollastre, salsa de peix, arrel de gingebre, ratlladura de llima, salsa picant, nectarines, Cacauet, menta

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt i prepareu la zona de calor indirecta: en una graella de carbó, retireu totes les brases cap a un costat. En una graella de gas, apagueu la meitat dels cremadors. Combineu el pollastre amb el gingebre, 1 cullerada de salsa de peix i 1 culleradeta de sucre morè, ratlladura de llima, suc de llima i salsa d'all picant. Salpebreu al gust.
Pas 2
• Col·loqueu el pollastre amb la pell cap amunt a la part més freda de la graella; tapeu-lo i cuineu-lo fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la cuixa registri 74 °C, uns 20 minuts. Transferiu-lo a foc directe i cuineu-lo, sense tapar, girant-lo de tant en tant, fins que la pell estigui daurada i cruixent, uns 5 minuts.
Pas 3
• Mentrestant, prepareu l'amaniment.En un bol gran, combineu 2 cullerades d'aigua i la cullerada restant de salsa de peix, 2 culleradetes de sucre morè, 1 culleradeta de ratlladura de llima, 2 culleradetes de suc de llimona i 1/2 culleradeta de salsa d'all picant. Remeneu-hi l'oli vegetal.
Pas 4
• Afegiu les nectarines, la menta, els cacauets i 1/4 culleradeta de sal al bol amb el condiment i remeneu-ho tot. Repartiu l'amanida de pollastre i nectarines entre els plats.

Vots: 1