Pollastre a la brasa amb amanida de grans de blat
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 590, greix total 22 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 50 G., hidrats de carboni 50 G., fibra 9 G., colesterol 135 mg, sodi 730 mg, sucre 12 G.
Calories 590, greix total 22 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 50 G., hidrats de carboni 50 G., fibra 9 G., colesterol 135 mg, sodi 730 mg, sucre 12 G.
Serviu el pit de pollastre a la brasa amb una amanida abundant que combina textures i sabors contrastants. Aquesta amanida combina grans d'espelta cuits amb pera, fonoll i créixens tallats finament, i està amanida amb suc de llimona i oli d'oliva. El ric sabor dels grans combina perfectament amb la sucositat de les herbes i la fruita fresques, mentre que la dolçor de les peres contrasta harmoniosament amb el saborós créixens. Afegiu-hi Gruyère o Gouda ratllat abans de servir.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 pits de pollastre desossats i sense pell, d'un pes de 180-200 g cadascun.
- 1 tassa de grans d'espelta
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva + més per greixar la graella
- Suc d'1 llimona
- 2 peres fermes i madures, com ara Anjou, Bartlett o Comice, sense cor
- 1/4 part d'arrel de fonoll
- 2 manats de créixens, sense tiges (unes 6 tasses)
- 1 tros de Gruyère o Gouda curat que pesi entre 60 i 90 g.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, grans de blat, peres, bulb de fonoll, suc de llimona, Formatge Gruyère, Formatge Gouda, créixens
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt i unteu les graelles amb una mica d'oli d'oliva.
- Poseu aigua a bullir en una cassola. Afegiu-hi l'espelta i torneu-la a bullir. Baixeu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que els grans estiguin tendres però no pastosos, de 15 a 20 minuts. Escorreu-ho i reserveu-ho.
- Empolvoreu el pollastre amb 1/2 culleradeta de sal i pebre. Grilleu-lo fins que apareguin marques cruixents i la temperatura interna arribi als 74 °C, de 18 a 20 minuts. Reserveu-lo.
- Aboqueu el suc de llimona en un bol. Talleu les peres i el fonoll a rodanxes fines al mateix bol amb una mandolina. Barregeu-ho amb el suc de llimona. Afegiu-hi l'espelta, els créixens i l'oli d'oliva. Remeneu-ho per cobrir les farinetes uniformement amb el condiment. Assaoneu-ho amb 1/8 culleradeta de sal i pebre.
- Repartiu l'amanida i el pollastre equitativament en quatre plats. Amb un pelador de verdures, ratlleu formatge Gruyère o Gouda per sobre de cada ració. Serviu.
Categories:
Receptes similars
