Pollastre a la brasa amb mongetes verdes amb amaniment de sèrum de llet

Vots: 3

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 413, greix total 15 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 54 G., hidrats de carboni 15 G., fibra 4 G., colesterol 167 mg, sodi 952 mg, sucre 6 G.

El pit de pollastre a la brasa es serveix amb una amanida de mongetes verdes i ceba vermella amb un refrescant amaniment de llet agra. Les verdures de l'amanida també es fan a la brasa. Si no teniu una graella, feu servir una paella. No us oblideu de torrar els talls de llimona. Quedaran increïblement saborosos!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

amaniment de llet agra

0,5 tasses de llet agra o kéfir
1/4 cullerada de maionesa baixa en greix
2 cullerades soperes de cibulet picat
2 cullerades soperes de julivert picat
1 gra d'all petit, picat finament
Ratlladura fina i suc de mitja llimona (aproximadament 1 culleradeta de ratlladura i 1 cullerada de suc)

Pollastre i mongetes a la brasa

220 g de mongetes verdes, sense les puntes
1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra + una mica més per untar
2 cebes vermelles petites, tallades a rodanxes gruixudes
4 meitats de pit de pollastre sense pell ni ossos (aproximadament 1 kg), talleu-les en forma de papallona i separeu-les per fer 8 costelles fines
2 llimones, 1 tallada per la meitat, 1 en 4 trossos

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, mongetes verdes, llimona, ceba vermella

Cuinar el plat segons la recepta:

amaniment de llet agra:

En un bol mitjà, combineu la llet agra, la maionesa, el cibulet, el julivert, l'all, la ratlladura i el suc de llimona amb 1 cullerada d'aigua. Salpebreu-ho i reserveu-ho.
Pollastre a la brasa amb mongetes:

Preescalfeu una graella o paella (2 focs) a foc mitjà-alt. Doblegueu un full de paper d'alumini per la meitat per formar un quadrat de 45 cm. Barregeu les mongetes verdes amb oli d'oliva, sal i pebre negre al gust i col·loqueu-les sobre una meitat del paper d'alumini. Doblegueu el paper d'alumini per segellar les mongetes a l'interior, deixant una lleugera cúpula a la part superior. Col·loqueu el paquet de mongetes a la graella i cuineu-les fins que estiguin tendres, uns 18 minuts. Retireu-les de la graella i deixeu que les mongetes es coguin al vapor dins del paper d'alumini fins que estiguin a punt per servir.

Nota

Si feu una barbacoa a l'aire lliure, podeu cuinar-ho tot alhora, començant per les mongetes verdes, afegint les cebes al cap d'uns 8 minuts i el pollastre al cap de 12 minuts.

Mentrestant, unteu les cebes fregides amb oli d'oliva i salpebreu-les. Feu-les a la planxa a l'altre costat fins que estiguin torrades i toves, de 8 a 10 minuts. Transferiu les cebes cuites a un bol.
Salpebreu el pollastre amb sal i pebre negre, unteu-lo amb oli d'oliva i amaniu-lo amb el suc de dues meitats de llimona. Feu el pollastre a la planxa, girant-lo una vegada, fins que estigui ben cuit, uns 3 minuts per cada costat. Afegiu els quarts de llimona a la planxa durant 2 minuts abans que acabi la cocció perquè quedin cruixents.

Nota

Si cuineu en una paella de dos focs, primer daureu els quarts de llimona i després daureu el pollastre quan estigui fet.
Poseu les mongetes verdes en un bol amb les cebes i afegiu-hi 3 cullerades soperes de la salsa. Col·loqueu les verdures en plats o safata i afegiu-hi el pollastre per sobre. Amaniu-ho amb la resta de la salsa i decoreu-ho amb rodanxes de llimona fregides.

Nota

Per estalviar temps, podeu comprar 8 talls de pollastre tallats a rodanxes (aproximadament 1 kg) en lloc de pits de pollastre.