Pollastre a la brasa amb bulgur

Vots: 1

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 444, greix total 19 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 7 G., colesterol 112 mg, sodi 588 mg, sucre 0 G.

Només dos ingredients (raïm i canyella) transformen el pollastre normal amb bulgur en un plat d'inspiració marroquina impressionant. Abans de rostir-lo a la brasa, les cuixes de pollastre es freguen amb una barreja d'espècies, que inclou gingebre, pebre de caiena i canyella, que afegeix un aroma dolç i luxós i un complement captivador a les espècies saboroses. Per realçar el bulgur amb els seus sabors vibrants, cou-lo a foc lent amb mantega i un pessic de ratlladura de llimona i, a continuació, afegeix-hi raïm a la brasa (blanc, vermell o una barreja) al final. És un acompanyament nutritiu i sucós per acompanyar el deliciós pollastre cruixent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 cuixes de pollastre senceres (aproximadament 1,1 kg)
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1/4 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de gingebre mòlt
1/4 culleradeta de pebre de caiena
2 tasses de raïm blanc o negre (raïms)
1 cullerada de mantega sense sal
0,5 culleradetes de pell de llimona ratllada
1 tassa de bulgur
2 cebes tendres, picades
1/4 tassa de julivert fresc picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, grans de bulgur, raïm, pebre de caiena mòlt, gingebre mòlt, ratlladura de llimona, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.
Fregueu les cuixes de pollastre amb 1 cullerada d'oli d'oliva i, a continuació, espolseu-les amb canyella, gingebre, pebre de caiena i 3/4 culleradeta de sal. Transferiu-les a la graella, amb la pell cap amunt, tapeu-les i rostiu-les durant 12 minuts.

Gireu el pollastre, tapeu-lo i continueu rostint-lo fins que la pell estigui daurada i un termòmetre inserit a la part més gruixuda registri 70 °C, de 10 a 15 minuts. Rostiu els raïms, tapats però girant-los de tant en tant, fins que estiguin lleugerament torrats, uns 6 minuts.
Mentrestant, en una cassola mitjana, combineu 1,5 tasses d'aigua amb la mantega, la ratlladura de llimona i un pessic de sal; porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi el bulgur, reduïu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que estigui tendre, uns 15 minuts (escorreu l'excés d'aigua si cal).
Espongeu el bulgur amb una forquilla i barregeu-lo amb els raïms torrats, descartant les tiges. Afegiu-hi les cebes tendres, el julivert i la cullerada sopera d'oli d'oliva restant; salpebreu-ho al gust. Serviu-ho amb el pollastre.

Categories: