Pollastre Ranch al Forn
Vots: 2
Temps: 1 hora i 30 minuts més el temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Aquest pollastre fregit cruixent sembla que hagi sortit directament de la fregidora, però en realitat està cuit al forn, cosa que resulta en un pollastre més saludable i saborós. Abans de coure'ls al forn, els trossos de pollastre es marinen amb salsa ranch durant diverses hores, cosa que els infusiona el seu meravellós sabor. Aquesta marinada també dóna com a resultat una carn sucosa i tendra, sobretot quan es combina amb una crosta súper cruixent. Es recomana l'ús de pa ratllat panko japonès per a l'arrebossat, ja que és més gruixut i esponjós que el pa ratllat normal.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 pollastres que pesen entre 1,3 i 1,8 kg, cadascun tallat en 8 trossos
- 1 tassa de llet agra
- 0,5 tassa de maionesa
- 4 branquetes de farigola, fulles collides i picades
- 1,5 culleradetes de pebre vermell dolç
- 3/4 culleradeta de ceba en pols
- 3/4 culleradeta de pols d'all
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 3,5 tasses de pa ratllat (preferiblement panko)
- 1/3 tassa de cibulet fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, llet agra, maionesa, salsa ranch, pa ratllat, pebre de caiena mòlt, ceba en pols, all en pols, farigola, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu el sèrum de llet, la maionesa, la meitat del farigola, 1 culleradeta de pebre vermell dolç, la ceba i l'all en pols, el pebre de caiena i 1 culleradeta de sal. Afegiu-hi el pollastre i remeneu-ho tot; tapeu-ho i deixeu-ho reposar a la nevera durant almenys 3 hores o tota la nit.
- Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn i preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Folreu dues safates de forn amb paper d'alumini i col·loqueu una reixeta a cadascuna; ruixeu les reixetes amb esprai de cuina.
- Barregeu en un bol poc profund pa ratllat, cibulet, la farigola restant i 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Traieu el pollastre de la marinada i cobriu-lo amb la barreja de pa ratllat, prement fins que s'adhereixi. Col·loqueu la carn blanca en una reixeta i la carn fosca a l'altra, amb la pell cap amunt. Ruixeu el pollastre amb esprai de cuina.
- Transferiu-ho al forn i col·loqueu la carn fosca a la reixeta inferior; rostiu-ho fins que estigui daurat i un termòmetre de lectura instantània inserit a la part més gruixuda de la carn registri 74 °C, de 50 a 55 minuts. Deixeu-ho refredar lleugerament sobre les reixetes durant 10 minuts. Empolseu-ho amb sal.
Categories:
Receptes similars
