Porc a la brasa amb nectarines

Vots: 1

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 437, greix total 22 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 30 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 4 G., colesterol 87 mg, sodi 450 mg, sucre 0 G.

Aquest plat utilitza costelles de llom de porc naturals sense os. Aquesta carn tendra i sucosa només triga uns minuts a rostir-se per cada costat. Les costelles es serveixen amb una amanida lleugera de ceba vermella a la planxa, fonoll i julivert fresc, amanida amb suc de llimona, juntament amb nectarines cuites a foc lent en un xarop de mostassa amb ratlladura de llimona. El seu sabor complex, afruitat i picant complementa perfectament el sucós porc a la planxa. Aquest plat és ràpid de preparar, però té un aspecte luxós i festiu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 costelles de porc naturals desossades, tall central (2-2,5 cm de gruix; uns 0,7 kg en total), sense greix
0,5 tasses de vinagre de sidra de poma
1/3 tassa de sucre
1 cullerada de mostassa granulada
2 tires amples de ratlladura de llimona (treure amb un pelador de verdures) + suc d'1 llimona
2 nectarines grans, tallades a rodanxes (unes 2 tasses)
1 arrel de fonoll gran, tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
1 ceba vermella, tallada a rodanxes d'1 cm de gruix, rodanxes separades
3 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra + una mica més per a la planxa
0,5 tassa de julivert fresc picat gruixudament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: porc, nectarines, bulb de fonoll

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.
En una cassola mitjana, combineu el vinagre, el sucre, la mostassa i la ratlladura de llimona i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que espesseixi, uns 3 minuts. Afegiu-hi les nectarines i cuineu-les fins que estiguin completament toves, de 3 a 5 minuts; manteniu-les calentes a foc lent.

Mentrestant, en un bol gran, barregeu el fonoll i la ceba vermella amb oli d'oliva; salpebreu amb 1/2 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre. Pinteu la graella de la graella amb oli d'oliva. Grilleu les verdures (col·loqueu el fonoll perpendicular a les graelles per evitar que caigui, o feu servir una reixeta de graella), girant-les, fins que estiguin tendres i torrades, uns 5 minuts. Transferiu-les a un bol gran. Afegiu-hi el suc de llimona i el julivert i remeneu-ho tot.
Salpebreu les costelles de porc amb sal i pebre negre. Unteu la graella de la graella amb oli d'oliva. Feu la carn de porc a la planxa fins que estigui cuita i torrada, uns 4 minuts per cada costat. Serviu-la amb nectarines (amb ratlladura de llimona) i verdures rostides.

Categories: