Galette amb nectarines, cardamom i crema de coco

Vots: 1

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8

Una recepta pas a pas per fer una galette amb nectarines, cardamom i crema de coco.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

1 tassa de margarina no hidrogenada
1/4 tassa d'oli de coco fos
1 tassa de sucre
1/8 culleradeta de sal
1 ou gran
1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
2,5 tasses de farina de tot ús, i més si cal

Farciment

2 cullerades soperes més 1 culleradeta de farina de tapioca
2 cullerades de sucre granulat
1/2 culleradeta de cardamom mòlt
1/8 culleradeta de sal
700 g de nectarines madures, tallades a rodanxes
1 cullerada de suc de llimona
1 cullerada sopera de brandi de préssec
1/2 culleradeta de pasta de llavors de vainilla

Revestiment

1 ou, lleugerament batut
1 cullerada sopera de llet
2 cullerades soperes de sucre turbinado (sucre de canya cru)

Crema de coco muntada

1 llauna crema de coco, refrigerat
1 cullerada de sucre en pols
1/2 culleradeta d'extracte d'ametlla
1/4 tassa d'ametlles laminades torrades, per guarnir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, nectarines, ous, llet, sucre moreno, extracte de vainilla, extracte d'ametlla, beina de vainilla, suc de llimona, brandi, sucre en pols, cardamom, ametlla

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar la massaEn una batedora equipada amb la pala, bateu la margarina, l'oli de coco, el sucre i la sal a velocitat mitjana fins que quedi esponjós, uns 5 minuts. Afegiu-hi els ous i la vainilla i barregeu-ho tot. Afegiu-hi la farina i barregeu-ho a baixa velocitat fins que la massa s'uneixi, uns 2 minuts. Dividiu la massa en dues porcions iguals i emboliqueu-la amb film transparent. Refrigereu-la durant almenys 30 minuts.
Preparar el farcitEn un bol gran, combineu la farina de tapioca, el sucre, el cardamom i la sal. Afegiu-hi les nectarines, el suc de llimona, el brandi i l'extracte de vainilla. Remeneu suaument per barrejar-ho tot.

Feu una galeta de pastísCol·loqueu una reixeta al centre del forn; preescalfeu el forn a 200 °C. Traieu una porció de massa de la nevera i deixeu-la descongelar lleugerament durant 10-15 minuts.

Esteneu la massa tova entre dos fulls de paper de forn formant un cercle gran amb un diàmetre de 35 cm. Transferiu la massa a una safata de forn gran. Traieu amb cura el full superior de paper de forn.

Col·loqueu el farcit al centre de la massa i esteneu-lo, deixant una petita vora. Aixequeu amb cura les vores del paper sulfuritzat i doblegueu la massa, pessigant les vores com si fossin els volants d'una manta. Deixeu el centre amb el farcit obert. Esquinceu l'excés de paper sulfuritzat.

Barregeu l'ou i la llet i pinteu la massa. Empolseu el pastís amb sucre.
Coure la galette, girant la safata a la meitat del temps, fins que estigui daurada, de 40 a 50 minuts. Deixar refredar.
Feu crema de coco muntadaObriu la llauna de crema de coco i aboqueu la barreja espessa en un bol mitjà; reserveu el líquid per a una altra recepta. Afegiu el sucre en pols i l'extracte d'ametlla a la crema de coco i bateu-la amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que quedi esponjós, uns 2 o 3 minuts.

Abans de servir, cobriu la galette de nectarina amb una cullerada de nata muntada i empolseu-la amb flocs d'ametlla torrada.