Galeta de pastís de formatge amb nabius

Vots: 1

Com fer galette de pastís de formatge amb nabius

Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6-8

Una galette farcida de pastís de formatge amb nabius és una benedicció per a aquells que estimen el pastís de formatge però dubten a provar aquesta delicada postres. L'encant d'una autèntica galette francesa rau en la seva simplicitat i aspecte rústic. El farcit s'estén sobre una làmina de massa estesa i les vores es pleguen simplement per evitar que els sucs s'escapin. Per al farcit, es cobreix amb cobertura de formatge batut amb nabius frescos, espolvorejat amb midó de blat de moro i sucre. Després de coure-ho, queda espès i humit. Aquesta galette daurada, amb el seu ric sabor cremós i de baies i la seva crosta cruixent, no deixarà ningú indiferent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

1 i 3/4 tasses de farina
2 cullerades de sucre granulat
1 culleradeta de vinagre de sidra de poma
Un pessic de sal gruixuda
110 g de mantega sense sal freda, tallada a daus
1 ou gran

Farciment

2 tasses de nabius
1/3 de tassa + 2 cullerades de sucre granulat
1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
4 culleradetes de maizena
220 g de formatge crema
1 ou gran, batut, + 1 rovell
Un pessic de nou moscada acabada de ratllar
Sucre gruixut, per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre, vinagre de sidra de poma, mantega, ous, nabius, suc de llimona, midó, mató, nou moscada

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastar la massa:

En un processador d'aliments, combineu la farina, el sucre, el vinagre i la sal fins que estiguin distribuïts uniformement. Afegiu-hi la mantega i tritureu-la fins que la barreja s'assembli a grans gruixuts amb trossos de mantega de la mida d'un pèsol. Bateu l'ou amb 2 cullerades soperes d'aigua; afegiu-ho al processador d'aliments i tritureu-la fins que la massa comenci a unir-se. Col·loqueu-la sobre un tros de film transparent; doneu-li forma de disc, emboliqueu-la fermament amb film transparent i refrigereu-la fins que estigui ferma, almenys 1 hora.
Ruixeu una safata de forn amb esprai de cuina. Esteneu la massa entre dos fulls de paper vegetal enfarinats formant un cercle de 30 cm. Traieu el full superior de paper vegetal i invertiu la massa sobre la safata de forn preparada; traieu l'altre full de paper vegetal. Refrigereu-ho fins que estigueu a punt per muntar la galette.

Prepareu el farcit:

En un bol, combineu els nabius, 1/3 de tassa de sucre, el suc de llimona, la maizena i la sal. En un bol a part, bateu el formatge crema, el rovell d'ou, les 2 cullerades de sucre restants i la nou moscada.
Repartiu la meitat de la barreja de formatge sobre la massa, deixant una vora de 5 cm. Decoreu-ho amb els nabius. Doblegueu les vores de la massa sobre el farcit. Repartiu la barreja de formatge restant sobre els fruits del bosc; refrigereu-ho durant 30 minuts.
Col·loqueu la safata de forn invertida al terç inferior del forn i preescalfeu-la a 220 °C (425 °F). Pinteu la massa amb un ou batut i empolseu-la amb sucre gruixut. Col·loqueu la safata de forn amb la galette directament sobre la safata calenta del forn. Enforneu fins que estigui daurada, uns 20-25 minuts. Deixeu-la refredar una mica i talleu-la a rodanxes.