Galette amb pomes i nous

Vots: 1

Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Valor nutricional per ració:

Calories 267, greix total 14 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 2 G., colesterol 71 mg, sodi 50 mg, sucre 17 G.

Una galette francesa rústica amb farcit és fàcil de fer: esteneu el farcit sobre una massa estirada, plegueu les vores cap avall per evitar que el farcit s'escapi i enforneu-ho. Aquesta recepta ofereix una combinació luxosa de pomes i nous sobre una crosta cruixent. Pinteu el farcit amb glaçatge d'albercoc per a un aspecte encara més deliciós i empolseu-lo amb sucre glaç si voleu. Una gran idea per a un pastís casolà senzill perfecte per a una festa familiar!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

1 i 1/4 tasses de farina premium + extra per empolvorar
2 culleradetes de sucre granulat
Un pessic de sal
110 g de mantega sense sal freda, tallada a trossos d'1 cm.
1 ou gran

Farciment

1 tassa de nous
1/4 de tassa + 1 cullerada de sucre granulat
1 ou gran
3 cullerades de mantega sense sal, tallada a daus
1/4 culleradeta d'extracte de vainilla
Un pessic de sal
3 pomes Golden Delicious o altres pomes fermes per coure (uns 600 g)
1/4 tassa de melmelada d'albercoc
Sucre en pols, per empolvorar (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, pomes, nous, ous, melmelada d'albercoc

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu les reixetes als terços central i inferior del forn; preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F).
Pastar la massa:

Combineu la farina, el sucre i la sal en un processador d'aliments fins que estiguin distribuïts uniformement. Afegiu-hi la mantega; tritureu-la amb un pols fins que la barreja s'assembli a una farina gruixuda amb trossos de mantega de la mida d'un pèsol. Bateu l'ou en un bol amb 1 cullerada d'aigua amb gel, després afegiu-lo al processador d'aliments i tritureu-lo amb un pols una o dues vegades. Atureu-vos fins que la massa formi una bola.

Col·loca-ho sobre un tros de film transparent i forma-li un disc. Embolica-ho bé i guarda-ho a la nevera durant 1 hora.
Mentrestant, prepareu el farcit.:

Torreu les nous en una safata de forn a la reixeta del mig del forn fins que estiguin daurades, uns 7-8 minuts; deixeu-les refredar. En un processador d'aliments net, tritureu les nous, 1/4 de tassa de sucre granulat, l'ou, 1 cullerada de mantega, l'extracte de vainilla i la sal per formar una pasta.
Folreu una safata de forn plana (o una safata de forn invertida) amb paper de forn. En una superfície de treball enfarinada, estireu la massa formant un cercle de 30 cm de diàmetre. Col·loqueu la massa en un corró i després transferiu-la al paper de forn.
Repartiu el farcit de nous sobre la massa, deixant una vora de 4 cm al voltant. Refrigereu mentre prepareu les pomes.
Augmenta la temperatura del forn a 200 °C. Pela, treu el cor i talla les pomes per la meitat, i després talla cada meitat en 8 grills.
Col·loca les rodanxes de poma en cercle sobre el farcit, superposant-les lleugerament. Doblega les vores de la massa sobre el farcit. Espolvoreja les pomes amb la cullerada de sucre restant i les 2 cullerades de mantega.
Coure la galette a la reixeta del mig del forn fins que estigui daurada, uns 40-45 minuts. Col·locar la safata de forn a la reixeta inferior per recollir els sucs. Deixar refredar la galette a la reixeta.
En un bol, barregeu 1 cullerada d'aigua amb la melmelada d'albercoc. Coleu el glaçatge i pinteu-lo sobre les pomes. Empolseu-ho amb sucre glaç, si voleu.