Galette de poma amb formatge de cabra, cireres i ametlles
Vots: 1
Temps: 1 hora 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Una galette francesa semioberta encarna totes les delícies de la rebosteria casolana: facilitat de preparació, sabor exquisit i una presentació rústica que emfatitza el sabor del producte en lloc de la seva presentació. Aquesta galette es cou sense safata. El farcit s'estén sobre una làmina de massa i les vores simplement es pleguen per evitar que els sucs s'escapin. El farcit de poma per a aquesta galette es prepara per separat en una safata i després s'aboca amb una cullera sobre la massa. Per tant, les pomes fermes són essencials, ja que mantindran la seva forma fins i tot quan estiguin estofades. Uns minuts abans que la galette estigui a punt, es cobreix amb trossos de formatge de cabra, cireres seques i ametlles: una combinació luxosa!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Galeta
- 3 pomes Braeburn (0,7 kg), pelades i tallades per la meitat, talleu les meitats en 6 rodanxes d'1 cm de gruix.
- 30 g de mantega
- 1/8 culleradeta de sal
- 1/3 tassa de sucre
- 0,5 culleradetes de cardamom mòlt
- 0,5 culleradetes de canyella mòlta
- 0,5 culleradetes de midó d'arrel de fletxa
- 1 culleradeta de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1 làmina de pasta de full congelada (220 g), descongelada
- Farina, per treballar
- 1 ou gran, batut
Coberta
- 120 g de formatge de cabra fresc i fred, esmicolat a trossos de 0,5-1 cm.
- 1/3 tassa d'ametlles laminades torrades
- 1/3 tassa de cireres seques
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta de full, pomes, formatge de cabra, cireres seques, cardamom, canyella, ametlla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu la reixeta del forn a la part central i preescalfeu el forn a 190 °C.
- En una paella antiadherent gran, foneu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les pomes i salpebreu-les. Cuineu-les fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant, uns 10 minuts. Retireu la paella del foc. En un bol petit, bateu el sucre, les espècies i l'arrel de marrut fins que no quedin grumolls. Empolseu les pomes de la paella amb sucre especiat, amaniu-les amb suc de llimona i remeneu-ho tot. Deixeu-les refredar fins que estiguin tebies.
- Col·loca un full gran de paper vegetal sobre una superfície de treball. Col·loca la massa sobre el paper vegetal i enfarina-la lleugerament per tots dos costats. Estira la massa fins a formar un quadrat de 30 cm, aixecant-la, girant-la i enfarinant-la per evitar que s'enganxi. Retalla les cantonades (arrodoneix-les) per formar un cercle de 30 cm de diàmetre.
- Pinteu la massa amb ou batut. Col·loqueu les rodanxes de poma sobre la massa formant un cercle, deixant una vora de 5 cm (per deixar una vora ampla). Col·loqueu les pomes restants al centre en un cercle més petit (els seus extrems poden superposar-se al primer cercle de pomes). Doblegueu la vora de la massa sobre el farcit, plegant-la amb plecs solts. Pinteu la vora doblegada amb ou batut. Transferiu la galette, folrada amb paper vegetal, a una safata de forn gruixuda. Ruixeu les pomes amb el suc de la paella que quedi. Enforneu la galette fins que la vora de la massa estigui daurada, de 30 a 35 minuts.
- Mentrestant, prepareu la cobertura.En un bol mitjà, barregeu el formatge de cabra, les ametlles i les cireres fins que quedi ben distribuït (el formatge ha de quedar amb trossos). Refrigereu-ho fins que estigui llest per utilitzar.
- Traieu la galette del forn. Escampeu la cobertura uniformement per sobre. Torneu-la al forn i coeu-la durant 5 minuts més per estovar el formatge i les cireres. Deixeu refredar la galette durant 20 minuts i serviu-la calenta, o durant 2 hores i serviu-la a temperatura ambient.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
