Galette de préssec amb ricotta i mel
Vots: 1
Temps: 2 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Aquesta galette francesa és un exemple meravellós de pastís d'estiu de temporada. Tot i que es classifica com a pastís, la seva simplicitat el fa més semblant a una crosta de pa pla cruixent, que cobreix lleugerament les vores del farcit de fruita fresca per evitar que els sucs s'escapin durant la cocció. Pasteu la pasta brisa, estireu-la i disposeu-hi nectarines fresques tallades finament barrejades amb romaní al centre. A continuació, plegueu les vores de la pasta sobre la fruita i coeu la galette fins que estigui daurada. La seva impressionant aroma dolça, amb tocs de pi del romaní, reunirà ràpidament tothom a taula. Serviu la galette amb ricotta fresca i un raig de mel.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pasta brisa
- 1,5 tasses de farina premium + extra per a la feina
- 1 cullerada sopera de sucre
- 0,5 culleradetes de sal
- 110 g de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits
- 1 ou gran + 1 ou per pintar la crosta
- 1 culleradeta de suc de llimona acabat d'esprémer
Farciment
- 3 madurs préssec o nectarines (uns 0,6 kg), sense pinyol i tallades a rodanxes de 0,5 - 1 cm de gruix.
- 2 cullerades de mel + una mica més per servir
- 1 cullerada de farina
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 0,5 culleradetes de romaní fresc picat gruixudament
- 1 cullerada de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits
- Ricotta fresca per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, farina premium, ous, suc de llimona, préssecs, nectarines, romaní, formatge ricotta, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Pastar la massaEn un processador d'aliments, combineu la farina, el sucre i la sal. Afegiu-hi la meitat de la mantega i tritureu-ho a velocitat alta fins que la barreja s'assembli a una farina gruixuda. Afegiu-hi la mantega restant i talleu-la a trossos de la mida d'un pèsol. Afegiu-hi 1 ou, suc de llimona i 3 cullerades d'aigua amb gel i tritureu-ho a velocitat alta fins que la massa comenci a espessir-se però encara no s'hagi unit. Col·loqueu-la sobre un tros de film transparent, doneu-li forma de disc i emboliqueu-la. Refrigereu-la fins que la massa hagi quallat, almenys 1 hora o durant tota la nit.
- Preescalfeu el forn a 200 °C i folreu una safata de forn amb paper vegetal. En una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu la massa formant un cercle de 30 cm de diàmetre. Transferiu la massa a la safata de forn preparada i refrigereu-la durant 10 minuts.
- Preparar el farcitMentrestant, en un bol gran, combineu els préssecs amb la mel, la farina, la vainilla i el romaní. Aboqueu la barreja de fruites sobre la massa, deixant una vora de 7,5 cm. Doblegueu les vores de la massa sobre el farcit uns 5 cm, fent els plecs si cal. Bateu lleugerament l'ou restant amb 1 culleradeta d'aigua. Pinteu la massa amb la barreja d'ous. Refrigereu-la durant uns 20 minuts perquè la massa qualli i mantingui la forma durant la cocció.
- Escampeu trossos de mantega sobre la fruita. Enforneu fins que la crosta estigui daurada i el farcit faci bombolles, uns 40-45 minuts. Deixeu refredar a la safata de forn. Serviu la galette amb ricotta i mel.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
