Galette de carbassa, formatge blau i farigola
Vots: 1
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Un tipus de galeta seca coneguda com a galette fa temps que tothom coneix, però el mateix nom també s'aplica a productes de forn més complexos. A França, les galettes són pastissos oberts i plans amb una varietat de farcits. Es creu que reben el seu nom de la seva crosta de massa fina i magra, que recorda una galeta.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa
- 1 i 1/4 tasses de farina premium
- Un pessic de sal
- 110 g de mantega freda, tallada a daus
- 1 ou gran, lleugerament batut
Farciment
- 1 poma gran per coure, com ara Red Rum o Cortland
- 1 carbassa petita o mitja carbassa mitjana (uns 340 g), tallada per la meitat, sense llavors i amb la pell reservada
- 1 ceba petita, pelada i sense arrels, però sense picar la ceba en si
- 3 cullerades (45 g) de mantega fosa
- 2 culleradetes de fulles de romaní fresc picades
- 2 culleradetes de fulles de farigola fresca picades
- 2 cullerades de mostassa integral
- 1/3 tassa de formatge Stilton o altre formatge blau esmicolat (uns 45 g)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, pomes, mostassa integral, formatge blau, ous, romaní, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- MassaEn un processador d'aliments, combineu la farina i la sal. Afegiu-hi la mantega i tritureu-ho unes 10 vegades fins que la barreja s'assembli a la farina de blat de moro gruixuda amb uns quants trossos de mantega de la mida d'un pèsol.
Afegiu l'ou i bateu-ho amb un pols 1 o 2 vegades més; no deixeu que la massa s'acumuli al voltant de la fulla. Si la massa sembla massa seca, afegiu-hi fins a 1 cullerada d'aigua freda, 1 culleradeta cada vegada, i després bateu-ho amb un pols breu. Traieu la fulla i pasteu la massa a mà. Formeu-ne un disc, emboliqueu-lo amb film transparent i refrigereu-lo durant almenys 1 hora. - FarcimentTalleu les pomes per la meitat i traieu-ne el cor. Talleu cada meitat en 8 grills i poseu-los en un bol gran. Talleu la carbassa a trossos i la ceba a rodanxes del mateix gruix que les rodanxes de poma i afegiu-les a les pomes. Afegiu-hi la mantega, el romaní i el farigola i remeneu-ho suaument. Salpebreu-ho i torneu-ho a remenar.
- Preescalfeu el forn a 205 °C.
- En una superfície enfarinada, estireu la massa formant un cercle de 30 cm. Transferiu-la a una safata de forn i unteu-la amb mostassa. Deixeu una vora de 5 cm i disposeu els trossos de poma, carbassa i ceba a l'atzar, superposant-los si teniu molts ingredients o col·locant-los en capes fins que s'hagi utilitzat tot el farcit. Doblegueu les vores de la massa i plegueu-la sobre el farcit.
- Coure durant uns 55 minuts, fins que estiguin daurades i les pomes, la carbassa i les cebes estiguin toves i caramel·litzades. Empolvoreu el formatge sobre el farcit i coure durant uns 5 minuts més, fins que es fongui. Aboqueu el pastís sobre una reixeta i deixeu-lo refredar una mica. Talleu-lo a rodanxes i serviu-lo.
Categories:
Receptes similars
