Galette amb formatge cottage i prunes
Vots: 4
Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Un pastís de fruites humit fet amb una pasta rica és tot el contrari del que normalment pensem en galettes. Tanmateix, a la cuina francesa, aquest és precisament el nom que es dóna a aquests pastissos semioberts amb una àmplia varietat de farcits. Enforneu una galette humida i aromàtica amb un pastís de formatge tendre i prunes madures. A més del seu aroma i sabor vibrants, té un aspecte únic i força presentable. El farcit es col·loca al centre de la massa i les vores es pleguen per formar un forat. Empolseu les vores amb sucre gruixut i la galette enfornada tindrà un aspecte encara més apetitós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pasta brisa
- 1 i 1/4 tasses de farina, més una mica més per treballar-hi
- 1 cullerada sopera de sucre granulat
- 1/4 culleradeta de sal gruixuda
- 110 g de mantega freda, tallada a daus
- 1 ou, batut amb 1 cullerada sopera d'aigua freda
Pastís de formatge
- 250 g de formatge crema a temperatura ambient
- 2 cullerades de sucre granulat
- 1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 ou gran, separeu la clara del rovell
- Un pessic de sal
- 2 prunes mitjanes madures (uns 350 g), tallades per la meitat, sense pinyol i tallades a rodanxes fines
- 1/3 tassa de sucre moreno
- 2 culleradetes de maizena
- Sucre gruixut per espolvorejar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, farina premium, ous, sucre moreno, extracte de vainilla, formatge crema, prunes
Cuinar el plat segons la recepta:
- Amb un processador d'aliments, combineu la farina, el sucre i la sal. Afegiu-hi la mantega i tritureu-ho fins que la barreja formi molles gruixudes i humides amb trossos de mantega de la mida d'un pèsol. Afegiu-hi l'ou i barregeu-ho fins que la massa quedi integrada. Col·loqueu-la sobre un disc de plàstic film, emboliqueu-la bé i deixeu-la refrigereu durant almenys 1 hora o tota la nit.
- En un bol mitjà, bateu el formatge crema, el sucre, la vainilla, el rovell d'ou i la sal fins que quedi suau. Tapeu-ho amb film transparent i refrigereu-ho durant 45 minuts. En un bol, combineu les prunes, el sucre morè, la maizena i la vainilla.
- Col·loca una reixeta al centre del forn i col·loca-hi una safata de forn amb vores. Preescalfa el forn a 190 °C.
- Enfarineu la massa per tots dos costats i estireu-la formant un cercle amb un diàmetre de 30 cm i un gruix de 0,3 cm. Transferiu la massa a paper de forn i després a una safata de forn invertida.
Col·loqueu el farcit de formatge crema al centre de la massa, a 5 cm de la vora. Col·loqueu les rodanxes de pruna a sobre formant un cercle, superposant-les per cobrir completament el farcit. Doblegueu les vores de la massa cap avall, plisant-les si cal, pinteu-les amb clara d'ou i empolseu-les amb sucre gruixut. Refrigereu-ho durant 15 minuts. - Transfereix el pastís, amb el paper inclòs, a una safata de forn preescalfada i cou-lo fins que estigui daurat, uns 40 minuts. Transfereix el pastís de formatge acabat a una reixeta i deixa-lo refredar una mica durant 30 minuts.
Categories:
Receptes similars
