Galette amb préssecs i prunes

Vots: 1

Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Valor nutricional per ració:

Calories 286, greix total 13 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 39 G., fibra 2 G., colesterol 56 mg, sodi 159 mg, sucre 22 G.

Aquesta senzilla i rústica coca francesa captiva amb els seus sabors estiuencs i la combinació de textures. La fruita fresca (préssecs i prunes) es talla a rodanxes, es barreja amb midó de blat de moro per espessir els sucs i després es disposa al centre de la massa. Plegueu les vores de la massa per evitar que els sucs s'escapin i enforneu-la. Un cop el farcit s'hagi refredat, talleu la galette a rodanxes i gaudiu de la fruita suau combinada amb la crosta cruixent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

1 tassa de farina premium + extra per treballar amb la massa
1/3 tassa de farina integral
2 cullerades de sucre granulat
0,5 culleradetes de canyella mòlta
0,5 culleradetes de sal
110 g de mantega freda, tallada a trossos
3 cullerades de crema agra
1 ou gran, lleugerament batut
Sucre gruixut, per espolvorejar

Farciment

4 préssecs, tallats a rodanxes
2 prunes, tallades a trossos
1/3 tassa de sucre granulat
1 cullerada de maizena
2 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina integral, préssecs, prunes, suc de llimona, ous, crema agra, midó, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa:

En un bol gran, combineu tota la farina, el sucre granulat, la canyella i la sal. Bateu-hi la mantega fins que formi trossos de la mida d'un pèsol. Barregeu la crema agra amb 3 cullerades d'aigua gelada i, a continuació, incorporeu-la a la farina amb una forquilla.
Col·loqueu la massa sobre un tros de film transparent, formeu-ne un disc i emboliqueu-lo. Refrigereu-la durant 2 hores. En una superfície de treball enfarinada, esteneu la massa formant un cercle de 30 cm (12 polzades). Col·loqueu-la en una safata de forn i refrigereu-la durant 30 minuts.

Preescalfeu el forn a 200 °C.
Preparar el farcit:

Combineu els préssecs i les prunes amb sucre granulat, midó de blat de moro i suc de llimona. Col·loqueu la fruita al centre de la massa, deixant una vora de 4 cm. Doblegueu les vores de la massa sobre el farcit, plegant-les segons calgui.
Coure una galeta:

Pinteu les vores de la massa amb ou batut i empolseu-les amb sucre gruixut. Enforneu fins que estiguin daurades i facin bombolles, uns 45-50 minuts.