Galeta de poma

Vots: 1

Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 galetes

Galette és un terme que s'utilitza en la cuina francesa per descriure diversos tipus de pastissos o pans plans, rodons o cruixents. Per exemple, les galettes bretones són creps rodones farcides de diversos farcits de carn, peix o verdures. Les galettes també s'utilitzen per descriure pastissos rodons i dolços cuits al forn.

Aquestes delicioses i aromàtiques galetes de poma i canyella són perfectes per a un caprici.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

2,25 tasses de farina de rebosteria (farina de blat finament mòlta amb un baix contingut en proteïnes del 8-10%)
2 cullerades de sucre
3/4 culleradeta de sal
1 tassa de mantega freda, tallada a trossos
6 cullerades d'aigua freda
1 cullerada de suc de llimona o vinagre blanc

Farcit de poma

1/2 tassa de crema agra
1/2 tassa de sucre demerara + 2 cullerades.
1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
4 tasses de pomes Granny Smith, Cortland o altres pomes àcides pelades i tallades a rodanxes fines (unes 3 pomes)
1 culleradeta de canyella mòlta
6 culleradetes de mantega
1 ou batut amb 2 cullerades soperes d'aigua, per greixar
Sucre en pols, per empolvorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, pomes, sucre moreno, extracte de vainilla, sucre en pols, suc de llimona, canyella, crema agra

Cuinar el plat segons la recepta:

Barrejar en un bol farina de rebosteria, sucre i sal. Podeu fer servir una batedora de peu amb una pala. Barregeu-hi la mantega a mà, amb un tallador de pasta, fins que només es vegin petits trossos de mantega i tota la barreja es torni groga clarament (indicant que la mantega està ben distribuïda).
Barregeu aigua i suc de llimona i afegiu-los a la massa d'un en un, remenant fins que la massa estigui integrada. Dividiu la massa per la meitat, formeu dos cilindres, emboliqueu-los i refredeu-los durant almenys dues hores abans d'estendre-los. També podeu congelar la massa i guardar-la al congelador fins a tres mesos i després descongelar-la a la nevera.

Preescalfeu el forn a 190 °C i folreu dues safates de forn amb paper vegetal. Traieu la massa de la nevera i deixeu-la reposar durant 20 minuts abans d'estendre-la.
Talleu cada tros de massa en 3 trossos i estireu cada tros sobre una superfície enfarinada formant un disc de 0,6 cm de gruix i 20 cm de diàmetre. Col·loqueu les tres capes en un sol full de paper i refrigereu-les mentre prepareu el farcit.
En un bol, combineu les pomes, 1/2 tassa de sucre morè i la canyella. En un altre bol, combineu la crema agra, les 2 cullerades de sucre morè restants i la vainilla.
Poseu crema agra a cada làmina de massa estesa i després poseu-hi rodanxes de poma per sobre. Cobriu cada pastís amb una culleradeta de mantega.

Aixequeu les vores de la massa per cobrir les pomes i pessigueu-les 5 o 6 vegades, fins que les pomes estiguin gairebé completament cobertes. Pinteu la massa amb ou batut i empolseu-la generosament amb sucre granulat.
Coure les galettes durant 25 minuts, fins que estiguin ben daurades.
Deixeu refredar les galettes durant almenys 20 minuts si les serviu calentes, o espereu fins que estiguin completament fredes i serviu-les a temperatura ambient. També es poden guardar a la nevera fins a 3 dies..